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Schmorgurken mit Hackbällchen

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Schmorgurken mit Hackbällchen sind sehr schnell gemacht und dazu passen Kartoffeln, Reis oder Nudeln sehr gut. So kann man das Rezept nach eigenem Geschmack erweitern und ändern.

Zutaten:
1-2  Schmorgurken
2-3 Tomaten
2 kl. Zwiebeln
Tomatenmark
400g Hackfleisch gemischt
1 Ei, eingeweichtes Brötchen (altes)
200 – 300 ml Gemüsebrühe 
Salz, Pfeffer, Dill

Zubereitung

Für die Schmorgurken mit Hackbällchen als erstes die Hackbällchen zubereiten. Dazu das Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zusammen mit dem Ei und dem Mett vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen. Dann viele kleine Hackbällchen formen.

Dann die Zwiebeln in Streifen schneiden und die Gurke an beiden Enden abschneiden und schälen. Die Gurke der längenach teilen und mit einem Löffel die Kerne auskratzen.

In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne mit etwas Bratfett die Hackbällchen von jeder Seite gut anbraten und dann fertig braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Gurke in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Kurz andünsten. Etwas Tomatenmark zugeben. Dann mit Gemüsebrühe angießen und alles für etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten in der zwischenzeit achteln und die Kerne entfernen so daß nur noch das feste Fruchtfleisch übrig ist. Die Tomaten dann in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Alles mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hackbällchen wieder zugeben, damit sie wieder warm werden. 
Vor dem Anrichten mit frischem Dill garnieren.

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Hokkaido Kürbis gefüllt

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Mit Hokkaido Kürbissen kann man eine ganze Menge machen. Füllen ist nur eine Möglichkeit. Dieses Rezept haben wir vor längerer Zeit ausprobiert und nun hat es auch den Weg in den Blog gefunden.

Hokkaido Kürbis gefüllt mit Mett und Feta, schnell zubereitet. Schmeckt zu Kartoffeln oder Reis aber auch einfach nur zu einer Scheibe Brot.

Die Zutaten:
1 Hokkaido Kürbis
500g Hackfleisch gemischt (oder nur Rind)
1 Zwiebel
1 Dose gehackte Tomaten
Tomatenmark
2 EL Speckwürfel
150g Feta-Käse
Salz, Pfeffer,Öl, evtl. Knoblauch

Zubereitung

Einen Deckel vom Kürbis abschneiden und beiseite legen. Am Boden etwas wegschneiden, für einen sicheren Stand.
Den Hokkaido Kürbis entkernen und dabei auch die Fasern entfernen.
Den Kürbis innen und außen waschen und anschließend von innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann den Kürbis für etwa 20 Minuten bei 180° im Ofen vorgaren. Dabei den Deckel aufsetzen.

In der Zwischenzeit das Mett und die Zwiebel scharf anbraten, die Tomaten und das Tomatenmark zugeben und abschmecken.

Jetzt den Kürbis mit einem Backpapier in eine Auflaufform setzen und abwechselnd mit Mett und dem gewürfelten Käse füllen. Dann wieder den Deckel aufsetzen und zurück in den Backofen geben. Nach etwa 30-40 Minuten ist der Hokkaido Kürbis fertig.

Mit einem Messer kann man die Garprobe beim Kürbis machen. Wenn das Messer ohne viel Druck in die Kürbisschale stechen kann ist er durch.

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Blumenkohlbombe harmlos und super lecker

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So eine Bombe ist nur wegen der Kalorien gefährlich….
Bei uns steht sie öfter auf dem Speiseplan. Schnell gemacht und super lecker.

So nun aber zur Zubereitung:

An Zutaten für die Blumenkohlbombe werden benötigt:
1 kg Hackfleisch, halb und halb
1 Blumenkohl
300 g Bacon
1 große Zwiebel
2 Eier
Salz und Pfeffer
2 TL. Senf
Kümmel
Majoran getr. oder frisch
Paprikapulver
50 g Creme fraiche Kräuter
100 g Käse, gerieben
evtl. Paniermehl
100 g Butter

Blumenkohlbombe
Blumenkohlbombe im Anschnitt

Zubereitung:

Den Blumenkohl vom Grünen befreien, Strunk heraus schneiden und für ca. 10 Minuten in kaltes Wasser legen (das vertreibt evtl. übersehene “Fleischeinlagen” aus dem Kopf).
Inzwischen 100 g Bacon abnehmen und würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Einen großen Kochtopf mit Wasser füllen, Salz zufügen und den Blumenkohlkopf hineinlegen (sollte mit Wasser bedeckt sein). Diesen dann aufkochen. Sobald das Wasser kocht, den Blumenkohl heraus nehmen und gut abtropfen lassen. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Gewürfelten Bacon, Zwiebeln, Eier, Senf, Creme fraiche und die Gewürze hinzugeben und gut zu einem “Frikadellenteig” verarbeiten. Käse zugeben, vermengen und ggf. Paniermehl zugeben, nochmals abschmecken. Butter in einem Topf zerlassen. Den Hackteig zuerst unten im Strunkbereich des Blumenkohls verteilen. Diesen dann in eine entsprechende Auflaufform oder Bräter setzten. Die zerlassene Butter über dem Blumenkohl verteilen. Restliche Hackmasse über den Blumenkohl verteilen und gut andrücken. Restlichen Bacon streifenweise über dem Hack verteilen und ebenfalls andrücken. Etwas Wasser in den Bräter geben und im vorgeheiztem Backofen (180°C) ca. 1 Stunde garen.
Dazu: Sauce nach Geschmack und Kartoffeln.

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Hackfleisch in Blätterteig Farmers Pie

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Hackfleisch in Blätterteig - Farmers Pie
Hackfleisch in Blätterteig – Farmers Pie

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Zutaten:

2 Rollen frischer Blätterteig a 275 g,
500 g Hackfleisch gemischt,
200 g Käseraspel,
Semmelbrösel,
1 Zwiebel,
4 Eier,
1 Prise Thymian,

je eine halbe Paprika gelb, grün, rot,
Salz,
Pfeffer

Zubereitung:

Mit dem Blätterteig den Boden und den Rand einer Springform auslegen. Zwiebel und Paprika würfeln, Hackfleisch dazu geben, Käse und Eier untermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Evtl. noch Semmelbrösel dazu geben.Hackmasse in die Springform auf den Blätterteig geben. Zum Schluss mit ungefähr der hälfte der zweiten Blätterteigrolle das Fleisch in der Springform abdecken und bei 200°C ca. 50 min backen.

 

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Gefüllte Paprika (Rezept mit Video)

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gefuellte-Paprika
gefüllte-Paprika

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Zutaten

4 Paprikaschoten,
500 g gemischtes Hackfleisch,
1 Zwiebel,
1 Ei,
Salz,
Pfeffer,
Paprika edelsüß,
0,5 Bund Petersilie oder Schnittlauch,
200 g vorgegarten Reis,
500 ml Gemüsebrühe,
Tomatenmark
Reis als Beilage

Zubereitung:

Paprikaschoten waschen, einen Deckel abschneiden und innen von den Kernen säubern. Zwiebel würfeln. Petersilie fein hacken. Hackfleisch mit dem Ei, Petersilie und den gewürfelten Zwiebeln vermengen.  Mit den Gewürzen scharf abschmecken und den Reis untermengen. Paprikaschoten mit diese Hackmasse füllen und mit den Deckeln verschließen. Diese dann in einem Topf stellen und mit ca. 250 ml der Gemüsebrühe aufkochen. und ca. 45 Minuten bei geschlossenem Topf bei mittlerer Hitze weiter garen. Evtl. zwischendurch nochmals Gemüsebrühe hinzugeben.
In der Zwischenzeit gewünschte Menge Reis als Beilage zubereiten. Paprikaschoten aus dem Topf nehmen, restliche Gemüsebrühe (evtl. nach eigenem Geschmack auch mehr) zugeben, aufkochen lassen, mit Tomatenmark binden und abschmecken.

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Pilzbohnen mit Hackepeter

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Pilzbohnen mit Hackepeter
Pilzbohnen mit Hackepeter

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Zutaten:

2 Dosen Brechbohnen,
500 g Schweinemett oder halb und halb, je nach Geschmack,
1 Ei ,
2 mittelgroße Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe (wer dies nicht mag, einfach weglassen),
Bohnenkraut,
Salz,
Pfeffer,
Cheyennepfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen wie gewohnt mit Bohnenkraut in einem Topf erhitzen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Mett mit dem Ei, gewürfelte Zwiebeln und gepresste Knoblauchzehe vermengen. Mit den Gewürzen sehr scharf abschmecken. Das Mettgemisch mit Öl in einer großen Pfanne gekräuselt anbraten. Bohnen abgießen und zu dem Mett in die Pfanne geben und vermengen. Bei schwacher Hitze noch 5 – 10 min durchziehen lassen.

Bemerkung:

Dazu Salzkartoffeln oder Graubrot. Zum evtl. Nachwürzen Tabasco und Maggiwürze auf den Tisch.