Diese würzigen Soleier schmecken wie von Oma hausgemacht. In der Sole oder Salzlake halten sich die Eier einige Tage. Mit Essig, Senf und anderen Zutaten schmecken sie am besten zu einem kühlen Bier.
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Eier-Quickie oder Gebackene Eier mit Parmesan
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Mal etwas ausgefallenes und trotzdem leicht und schnell gemacht.
Diese Eier müssen gleich serviert werden, wenn sie aus dem Ofen kommen.
Zutaten:
4 Eier
Salz und Pfeffer
frischer geriebener Parmesan
etwas Butter zum fetten der Förmchen
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eigelb jeweils in einer Eierschale auffangen. Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feuerfeste Förmchen buttern und mit dem Eiweiß füllen. Eine kleine Mulde in der Mitte machen und das Eigelb hineingeben.
Mit Parmesan bestreuen und bei 180°C im vorgeheizten Backofen für 8-10 Minuten stocken lassen. Heiß servieren.
Hackfleisch in Blätterteig Farmers Pie
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Zutaten:
2 Rollen frischer Blätterteig a 275 g,
500 g Hackfleisch gemischt,
200 g Käseraspel,
Semmelbrösel,
1 Zwiebel,
4 Eier,
1 Prise Thymian,
je eine halbe Paprika gelb, grün, rot,
Salz,
Pfeffer
Zubereitung:
Mit dem Blätterteig den Boden und den Rand einer Springform auslegen. Zwiebel und Paprika würfeln, Hackfleisch dazu geben, Käse und Eier untermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Evtl. noch Semmelbrösel dazu geben.Hackmasse in die Springform auf den Blätterteig geben. Zum Schluss mit ungefähr der hälfte der zweiten Blätterteigrolle das Fleisch in der Springform abdecken und bei 200°C ca. 50 min backen.
Senfei auf unsere Art
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Heute mal ein Rezept das ohne genaue Mengenangaben auskommt.
Senfei ist ein einfaches aber doch zugleich sättigendes Essen. Die Grundlage ist eine Mehlschwitze mit Senf und natürlich Eier und Kartoffeln.
Zutaten
Butter
Zwiebeln
Senf (wir nehmen den aus Bautzen aber den Extra Scharfen)
etwas Gemüse Brühe
Mehl
Sahne
Eier
Kartoffeln
Salz
Zucker
Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln am besten mehlige kochen, ebenso die Eier hartkochen und anschließend pellen. Für die Senfsoße die klein geschnittenen Zwiebeln in einem Topf in Butter andünsten. Wenn alles schön brutzelt etwas Mehl dazugeben und gut rühren sonst klumpt es.Dann schon etwa 1-2 EL Senf dazugeben. Nach und nach mehr Mehl und zwischendurch Sahne und Brühe dazu geben. So weiter machen bis eine sämige Soße entstanden ist. Die Senfsoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Evtl noch etwas Senf dazugeben (nach Geschmack). Wenn eine Ausreichende Menge Soße auf diese Weise entstanden ist können die Hart gekochten Eier darin noch mal aufgewärmt werden. Angerichtet wird mit Kartoffeln und etwas Schnittlauch. Dazu passt ein frischer Salat.
