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Überbackene Schnitzel mit Sauce Hollandaise

Heute gibt es bei uns mal wieder diese leckeren Überbackenen Schnitzel mit einer Sauce Hollandaise. Fruchtig und frisch wird das ganze nicht nur durch einen Salat als Beilage, sondern auch durch die Pfirsiche die mit verarbeitet werden. Doch genug der Vorrede hier ist das Rezept:

Zutaten:
4 Schnitzel
500g Champignons (frische)
1 Zwiebel
1 Dose Pfirische (halbiert)
300ml Sauce Hollandaise
Salz, Pfeffer, Senf und Paprikapulver

Zubereitung:

Die Schnitzel je nach Größe halbieren, mit Pfeffer und Paprika würzen und mit einem scharfen Senf bestreichen. Nun die Schnitzel in einer Pfanne scharf anbraten, dann in eine Auflaufform legen.

In der Pfanne können jetzt die Zwiebeln angedünstet werden dazu kommen die Champignons, die solange gebraten werden bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

In der Zwischenzeit schneiden wir die Pfirsiche in scheiben und legen sie auf die Schnitzel.

Die Zwiebeln und Champignons werden obenauf verteilt und mit Sauce-Hollandaise bedeckt. 

Die Auflaufform für 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den Backofen und anschließend anrichten. 

Gyros-Spätzle-Auflauf

Dieser Auflauf ist ein sehr einfaches Gericht. Die Vorbereitung dauert nur ein paar Minuten dann kann der Auflauf auch schon in den Ofen. Uns schmeckt dieser Gyros-Spätzle-Auflauf einfach super und er wird sicher noch öfter gemacht. 

Anmerkung: wem es zu scharf werden könnte, der kann die Peperoni auch einfach weglassen.

Zutaten: 
200 g Spätzle
2 Paprikaschoten (wir haben Spitzpaprika verwendet)
2 Zwiebeln
1-2 Peperoni (können müssen aber nicht)
500 g Gyros
2 Becher Sahne
1 Becher Schmand
1 Pck. Zwiebelsuppe

Zubereitung:
Zwiebeln schälen und klein hacken. Paprikaschoten putzen,
waschen und in Würfel schneiden. Peperoni entkernen und klein schneiden. Dann Spätzle roh in eine Auflaufform geben. Paprika-, Peperoni- und Zwiebelwürfel darauf verteilen. Hierauf das Gyrosfleisch verteilen. Sahne mit Schmand und Zwiebelsuppe verrühren. Anschließend über das Fleisch gießen. Bei 180°C ca. 40 Minuten im Backofen backen.

Nudel – Gyros – Auflauf

Ich kann es nur immer wieder sagen, der Auflauf wird demnächst wieder gemacht. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet ist der Gyros-Auflauf auch noch.

Der Nudel-Gyros-Auflauf wenn er aus dem Ofen kommt.
Der Nudel-Gyros-Auflauf wenn er aus dem Ofen kommt.

Zutaten:
500 g Nudeln, (Spiralen)
1000 g geschnetzteltes Schweinefleisch nach Gyros Art
2 große Zwiebeln
1  Knoblauchzehe
3 Becher Sauce Hollandaise
2 Beutel geriebener Käse (Sorte nach Geschmack)  
Öl
einige Röschen Brokkoli TK

Einfach lecker und so schnell gemacht. Nudel-Gyros-Auflauf
Einfach lecker und so schnell gemacht. Nudel-Gyros-Auflauf

Zubereitung:
Nudeln bissfest in Salzwasser kochen. Kurz vor Ende der Garzeit Brokoli hinzugeben und blanchieren.
Knoblauchzehe kleinhaken und in heißem Öl in einer Pfanne andünsten. Gyrosfleisch hinzugeben und anbraten.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Diese in die Pfanne mit dem Gyrosfleisch geben und glasig werden lassen.
Die gut abgetropften Nudeln in eine große Auflaufform geben und mit einem Beutel ger. Käse bestreuen. Auf den Käse dann das Gyrosfleisch geben. Brokoliröschen darauf verteilen. Einen Beutel ger. Käse darüber verteilen und mit der Sauce Hollandaise übergiesen. im vorgeheitztem Backofen (200°C Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten garen lassen.

Zwiebelgulasch mit Kartoffel-Pastinaken Stampf überbacken

Ofengerichte kommen bei uns immer gut an. Immer wieder gern auf dem Speiseplan steht auch dieses überbackene Zwiebelgulasch. Den besonderen kick bekommt es durch die Haube aus Kartoffel-Pastinaken-Stampf.

Zutaten:
1 Kg Schweinegulasch
500 g Zwiebeln 
2 El Öl
1 EL Mehl
750 ml Gemüsebrühe
125 ml Weißwein
1 Stange Porree
Thymian 4 frische gehackte Zweige
800 g Kartoffeln
200 g Pastinaken
200 ml Milch
2 EL Butter
Muskat

Zubereitung:
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und im Bräter mit Öl für etwa 5 Minuten glasig dünsten. Dann werden die Zwiebeln aus dem Bräter genommen und beiseite gestellt. Nun das Fleisch in mehreren kleinen Portionen mit Bratfett jeweils für etwa 5 Minuten scharf anbraten. Dann das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Die  Zwiebeln wieder dazu geben und mit dem Mehl bestäuben. Die Brühe und den Wein ebenfalls zugeben und alles für 90 Minuten schmoren lassen. Etwa 15 Minuten vor dem Garzeitende noch den in Ringe geschnittenen Porree dazu geben.

Die Kartoffeln und die Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser für etwa 20 Minuten gar kochen. Die Milch und die Butter zusammen erhitzen. Die Kartoffeln/Pastinaken abschütten und mit einem Stampfer zerkleinern. Den Stampf dann mit der Butter/Milch Mischung mit einem großen Schneebesen luftig verrühren und mit Muskat würzen.

Eine Auflaufform mit dem Gulasch füllen und als Haube den Stampf dazu geben und glattstreichen. Nun bei 200°C (Umluft 180°C) für etwa 20 Minuten im Backofen überbacken…

 

Kirschauflauf aus altbackenen Brötchen

Heute gibt es bei uns mal wieder einen Kirschauflauf. Dazu dann leckere Vanillesoße. Der Kirschauflauf kommt immer gut an.

Wer jetzt vielleicht denkt das ist ja ein Kirschmichel und kein Kirschauflauf dem sei gesagt, das bei einem Michel etwa 0,5 Liter Milch mehr und auch noch Vanillepudding auf der Zutatenliste steht. So kann das Rezept natürlich auch noch abgewandelt werden.

Hier die Zutaten:

6 altbackene Brötchen oder ein kleines Baguette
0,5 Liter Milch
1 Glas Kirschen 750ml
3 Eier getrennt
70 g Butter
100 g Zucker
1 EL gem. Haselnüsse
1/2 TL Zimt
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
etwas Puderzucker

 

Die Zubereitung ist schnell erklärt:
Zuerst den Backofen auf 200°C vorheizen (175°C Umluft)
Dann die Brötchen in scheiben schneiden und in eine flache Schale geben. Mit der Milch übergießen und eine Weile stehen lassen. Derweil die Kirschen Abtropfen lassen.

Die Butter mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig schlagen.  Das Eiweiß steif schlagen. Die Brötchen-Milch-Mischung und die Hälfte der Kirschen sowie den Zimt , die Haselnüsse und den Zitronenabrieb mit der Butter-Ei-Zucker-Mischung vermengen. Dann vorsichtig das Eiweiß unterheben.

Jetzt alles in eine gefettete Auflaufform geben und glattstreichen. Die Restlichen Kirschen oben auf verteilen und etwas in die Masse drücken. Bei 200°C wird der Auflauf nun für etwa 45 Minuten gebacken. Mit Vanillesoße oder Eis servieren. Kalt oder warm genießen.

Bratapfel Auflauf

Dieser Quark-Auflauf schmeckt euch sicher genauso gut wie uns. Wir mögen Bratäpfel und Quarkauflauf (ist ja fast wie Käsekuchen), was lag da näher als beides zu kombinieren. Der Auflauf bekommt durch die eingelegten Rosinen einen Kick und das Knuspermüsli sorgt für den Crunch.

Zutaten:
6 – 8 kleine Äpfel,
120 g Knuspermüsli,
2-3 EL Rosinen (eingelegt in Mandellikör),
3 Eier,
150 g Schmand,
250 g Magerquark,
4 EL Zucker,
Johannisbeergelee,
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform dünn einfetten. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder Messer ausstechen. Knuspermüsli mit den Rosinen vermengen und die Äpfel damit füllen.

Die Eier trennen. Quark, Schmand und den Zucker mit den Eigelben cremig rühren. Restliches Müsli unterheben. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steifschlagen und ebenfalls unter die Quarkmasse heben.

Die Quarkmasse in die Auflaufform füllen und die gefüllten Äpfel hineinsetzen. Backofen auf 160°C Umluft umstellen und den Auflauf auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen.

Auf die Äpfel vorm Servieren einen Klecks Johannisbeergelee geben und den Auflauf mit Puderzucker bestäuben.

Gyros-Pfirsich-Auflauf

Ein Auflauf ist schön saftig und schmeckt gut, Dieser Gyros-Pfirsich-Auflauf kommt bei uns immer gut an, die Frische und der Geschmack vom Pfirsich harmonieren perfekt mit dem Gyros. Dann die Creme Fraiche Ingwer Sahne und der Käse, das rundet das ganze ab….

Probiert das Rezept doch selber einmal aus.
Die Zubereitung ist einfach. Das Rezept reicht für 4-6 Portionen.

Zutaten:

1 kg gewürztes Gyrosfleisch vom Metzger,
1 Dose Pfirsichhälften,
2 kl. Dosen geschnittene Champignons,
2 Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
1 Becher Creme Fraiche Kräuter,
1 Becher Sahne,
Salz,
Pfeffer,
Curry- und Ingwerpulver,
200 g geriebener Käse

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe klein würfeln. Pirsichhälften in Scheiben schneiden. Creme Fraiche mit der Sahne verrühren und mit Curry- und Ingwerpulver scharf abschmecken.

Gyros in einer Pfanne gut anbraten und danach in eine Auflaufform geben. Zwiebeln mit den Champignons und dem Knoblauch in der selben Pfanne anbraten und leicht salzen und pfeffern. Dieses dann über das Gyros in der Auflaufform geben und mit den Pfirsichscheiben belegen. Sahne-Creme-Fraiche-Mischung darüber verteilen. Im Backofen bei ca. 160°C Umluft für 20 Minuten garen. Herausnehmen und den geriebenen Käse darüber verteilen. Für mindestens 10 Minuten im Backofen weitergaren bis die gewünschte Bräune des Käses erreicht ist.