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Trotzdem eine gute Ernte

Der Sommer hat uns hier in der Region Weserbergland bisher nicht gerade verwöhnt. Es hat sehr häufig geregnet und auch bis auf wenige Ausnahmen sind die Temperaturen nicht gerade sommerlich. In einem Artikel vor einiger Zeit hatte ich schon einmal über die Zusammenhänge von Schaltjahren und dem Wetter geschrieben.

Gemüse Ernte
Gemüse Ernte: Gurken

Doch trotz dieser Wetterbedingungen wächst und sprießt es im Garten. Es ist Erntezeit für Gurken, Erbsen, Busch Bohnen, Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Zucchini. Sicher habe ich bei der Aufstellung noch das eine oder andere vergessen, was reif ist kann geerntet werden.
Nun heißt es Vorräte anzulegen und das Sommergemüse in Winter zu retten. Am liebsten essen wir natürlich das frische Gemüse direkt zubereitet, aber wir bauen es ja auch an, um im Winter noch etwas davon zu haben. Außerdem ist die Zeit zum Beispiel von den Tomaten Samen zu sammeln um zur kommenden Gartensaison wieder gute Pflanzen zu haben.

Wie wir Vorräte anlegen,
hängt in erster Linie vom Gemüse oder Obst ab. Manches Kann einfach in einer Kiste oder Stiege gelagert werden, manches muß verarbeitet werden.

Zwiebeln werden zu Zöpfen gebunden und einige Tage an der Luft getrocknet. Gurken, und Zucchini werden meist Süß-Sauer eingelegt und eingekocht. aus Tomaten machen wir Ketchup oder Salza, Bohnen und Erbsen werden meist nur kurz blanchiert und dann in Portionen eingefroren, Möhren ebenso.
In den nächsten Artikeln werde ich dazu noch ausführliche Tipps und Rezepte schreiben.

Tomatenernte
Tomaten

Vorerst muß ich gleich erst einkaufen, damit ich alle Zutaten zum Einlegen und Einkochen im Haus habe. Auf dem Einkaufszettel stehen Essig, Senfkörner, Lorbeerblätter, Nelken (Gewürz – nicht die Blumen!), Gurkenaufguss, Zitronensäure, Gelierzucker und die Zutaten die ich jetzt sicher wieder vergessen habe aufzuschreiben.

Auf Bald mit den Rezepten zum Thema “Einkochen und Haltbarmachen”

Hackfleisch in Blätterteig Farmers Pie

Hackfleisch in Blätterteig - Farmers Pie
Hackfleisch in Blätterteig – Farmers Pie

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Zutaten:

2 Rollen frischer Blätterteig a 275 g,
500 g Hackfleisch gemischt,
200 g Käseraspel,
Semmelbrösel,
1 Zwiebel,
4 Eier,
1 Prise Thymian,

je eine halbe Paprika gelb, grün, rot,
Salz,
Pfeffer


Zubereitung:

Mit dem Blätterteig den Boden und den Rand einer Springform auslegen. Zwiebel und Paprika würfeln, Hackfleisch dazu geben, Käse und Eier untermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Evtl. noch Semmelbrösel dazu geben.Hackmasse in die Springform auf den Blätterteig geben. Zum Schluss mit ungefähr der hälfte der zweiten Blätterteigrolle das Fleisch in der Springform abdecken und bei 200°C ca. 50 min backen.

 

Erdbeer Relish einfach selber machen

Erdbeer-Relish
Erdbeer-Relish

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Ein Erdbeer Relish selber machen ist nicht schwer. So ein Relish kann zu gegrilltem und Kurzgeratenem oder auch zu Fisch gereicht werden.

Die Kombination aus fruchtiger Süße und der schärfe von Chili zusammen mit dem Essig und den Zwiebeln sorgen für eine Geschmacksexplosion im Mund.

Zutaten:

500g Erdbeeren
1 rote Chilischote
1 rote Paprika
500 g rote Zwiebeln
3 EL Öl
0.5 l Weinessig (evtl. etwas weniger Essig – dann wird das Relish sämiger)
3 EL gehackte Petersilie
4 EL Honig
grober Pfeffer
½ TL Salz

 

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen und klein würfeln, die Chili in kleine Ringe schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln und auch die Paprika in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln mit etwas Öl andünsten und dann die Paprika zugeben. Mit Honig karamellisieren und mit Essig ablöschen. Die Chili dazugeben. Dann die Erdbeeren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles etwa 5 Minuten kochen, kurz vor dem Abfüllen noch die Kräuter dazu geben, dann heiß in Gläser abfüllen und diese 5 Minuten verschlossen auf den Kopf stellen.