Der Sommer hat uns hier in der Region Weserbergland bisher nicht gerade verwöhnt. Es hat sehr häufig geregnet und auch bis auf wenige Ausnahmen sind die Temperaturen nicht gerade sommerlich. In einem Artikel vor einiger Zeit hatte ich schon einmal über die Zusammenhänge von Schaltjahren und dem Wetter geschrieben.
Doch trotz dieser Wetterbedingungen wächst und sprießt es im Garten. Es ist Erntezeit für Gurken, Erbsen, Busch Bohnen, Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Zucchini. Sicher habe ich bei der Aufstellung noch das eine oder andere vergessen, was reif ist kann geerntet werden.
Nun heißt es Vorräte anzulegen und das Sommergemüse in Winter zu retten. Am liebsten essen wir natürlich das frische Gemüse direkt zubereitet, aber wir bauen es ja auch an, um im Winter noch etwas davon zu haben. Außerdem ist die Zeit zum Beispiel von den Tomaten Samen zu sammeln um zur kommenden Gartensaison wieder gute Pflanzen zu haben.
Wie wir Vorräte anlegen,
hängt in erster Linie vom Gemüse oder Obst ab. Manches Kann einfach in einer Kiste oder Stiege gelagert werden, manches muß verarbeitet werden.
Zwiebeln werden zu Zöpfen gebunden und einige Tage an der Luft getrocknet. Gurken, und Zucchini werden meist Süß-Sauer eingelegt und eingekocht. aus Tomaten machen wir Ketchup oder Salza, Bohnen und Erbsen werden meist nur kurz blanchiert und dann in Portionen eingefroren, Möhren ebenso.
In den nächsten Artikeln werde ich dazu noch ausführliche Tipps und Rezepte schreiben.
Vorerst muß ich gleich erst einkaufen, damit ich alle Zutaten zum Einlegen und Einkochen im Haus habe. Auf dem Einkaufszettel stehen Essig, Senfkörner, Lorbeerblätter, Nelken (Gewürz – nicht die Blumen!), Gurkenaufguss, Zitronensäure, Gelierzucker und die Zutaten die ich jetzt sicher wieder vergessen habe aufzuschreiben.
Auf Bald mit den Rezepten zum Thema “Einkochen und Haltbarmachen”
