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750 g Fischfilet,
Zitronensaft,
100 g Mehl,
1 Ei,
1 Prise Salz,
1/8 l Milch,
1 EL Öl
Fischfilet säubern, trocken, mit Zitronensaft beträufeln und eine halbe Stunde ziehen lassen. Nochmals trocknen und dann in Stücke schneiden. Mehl sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Das Ei mit der Milch und dem Salz verschlagen, in die Vertiefung geben, verrühren und das Öl hinzugeben. Fischstücke damit panieren und in heißem Fett ausbacken.
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Ein Erdbeer Relish selber machen ist nicht schwer. So ein Relish kann zu gegrilltem und Kurzgeratenem oder auch zu Fisch gereicht werden.
Die Kombination aus fruchtiger Süße und der schärfe von Chili zusammen mit dem Essig und den Zwiebeln sorgen für eine Geschmacksexplosion im Mund.
Zutaten:
500g Erdbeeren
1 rote Chilischote
1 rote Paprika
500 g rote Zwiebeln
3 EL Öl
0.5 l Weinessig (evtl. etwas weniger Essig – dann wird das Relish sämiger)
3 EL gehackte Petersilie
4 EL Honig
grober Pfeffer
½ TL Salz
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und klein würfeln, die Chili in kleine Ringe schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln und auch die Paprika in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln mit etwas Öl andünsten und dann die Paprika zugeben. Mit Honig karamellisieren und mit Essig ablöschen. Die Chili dazugeben. Dann die Erdbeeren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles etwa 5 Minuten kochen, kurz vor dem Abfüllen noch die Kräuter dazu geben, dann heiß in Gläser abfüllen und diese 5 Minuten verschlossen auf den Kopf stellen.
