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Backrezepte

Erdbeermuffins aus dem Blumentopf

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Erdbeermuffin aus dem Blumentopf
Erdbeermuffin aus dem Blumentopf

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Etwas ungewöhnlich mag es ja klingen, aber es stimmt. Diese leckeren fruchtigen Muffins werden in Blumentöpfen gebacken.
Wie bei einem Römertopf müssen die kleinen Tontöpfe vor gebrauch ca. 30 Minuten gewässert werden. Ich habe hier dann Papierförmchen eingesetzt, aber Backpapier zum verschließen des Loches im Boden tut es auch. Die Backzeit ist etwas länger als in Muffinformen, daher mit einem Holzstäbchen prüfen ob der Teig durch ist.

Zutaten:

250 g Erdbeeren
100 g Zucker
140 g Butter
240 g Mehl
125 g Joghurt Vanille
3 Eier (ein ganzes, und von den anderen das Eigelb für den Teig – das Eiweiß steifschlagen)
1 Pkt. Vanillezucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz

Zubereitung:

Die gewaschenen Erdbeeren werden in kleine Würfel geschnitten, mit dem Vanillezucker bestreuen. Butter und Zucker schaumig rühren und das Ei und das Eigelb zugeben. Den Joghurt dazu geben. Natron und Backpulver mit dem Mehl vermengen und unterrühren. Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und vorsichtig zusammen mit den Erdbeeren unterheben. Im Backofen bei 175° C (Umluft) ca. 25 Minuten backen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und schmecken lassen.

Backrezepte

Rhabarber Streuselkuchen

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Rhabarber-Streusel-Kuchen
Rhabarber-Streuselkuchen

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Diesen leckeren Rhabarber-Streuselkuchen gab es gestern bei uns, daher wollte ich euch das Rezept auch gleich geben.

Zutaten

Für den Teig:
200 g Margarine
200 g Zucker
3 Eier
375 g Mehl
2 TL Backpulver
1 P Vanillezucker

Streusel:
150 g Butter
150 g Zucker
40 g gem. Mandeln
150 – 200 g Mehl

1 P Vanillezucker
1 TL Backpulver

ca. 1 Kg Rhabarber

Zubereitung

Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Margarine, Eier und Zucker / Vanillezucker schaumig rühren und nach und nach Mehl und Backpulver zugeben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Den Rhabarber darauf verteilen. Aus dem Streuselteig, Streusel herstellen und auf dem Kuchen verteilen (je länger man die Streusel rührt um so kleiner werden sie). Den Kuchen für ca. 30 – 40 Minuten bei 180° Umluft backen.

Dazu frische Schlagsahne / Schlagobers / Schlagrahm ….

 

Backrezepte

Apfel-Schoko-Kuchen (vegan)

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Apfel Schokokuchen (vegan)
Apfel Schokokuchen (vegan) als Blechkuchen

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Zutaten:

500 g Äpfel,
2 EL Zimt,
2 El Zitronensaft,
6 El Rum,
200 g Mehl,
130 g gehackte Haselnüsse,
3 El Kakao,
1 Prise Salz,
1 P. Backpulver,
1 P. Vanillezucker,
175 g Zucker,
120 ml Wasser,
150 g Margarine
Schokoglasur oder Puderzucker

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diese dann mit dem Zimt bestreuen und mit Zitronensaft und Rum vermengen. Diese Fruchtmasse ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermengen. Das Wasser mit der Margarine verrühren und langsam unter die Mehlmischung rühren. Dann die Apfelstücke mit der gezogenen Flüssigkeit zugeben. Eine Kranzform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheiztem Backofen (Ober-/Unterhitze 200°C) ca. 60 Minuten backen. Nach 50 Minuten aber schon die Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen evtl. schon durch ist. Sobald der Kuchen durch ist, aus dem Backofen nehmen und erkalten lassen. Nach Geschmack mit Schokoglasur bestreichen oder mit Puderzucker bestreuen.

Bemerkung:

Dieser Teig lässt sich auch super für Muffins verwenden.
Doppelte Rezeptmenge ist auch passend für ein Backblech mit Backkranz. Dann natürlich dementsprechend die Backzeiten anpassen.

Backrezepte

Schwarzwälder Torte (andere Art)

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Schwarzwälder Torte (andere Art)
Schwarzwälder Torte (andere Art)

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Zutaten:

Boden:
80 g Margarine
80 g Zucker
4 Eier
ca. 150 g Kuvertüre (Zartbitter)
1 Preise Salz
1 Pck Backpulver
200 g gem. Haselnüsse
evtl. Rum zum beträufeln des Bodens

Belag:
2 Glas Sauerkirschen
0,5 l Kirschsaft
2 Pck Tortenguß
4 Eßl Zucker
3 Becher Sahne
Sahnesteif
2 Pck V-Zucker
2 Eßl Zucker

Zubereitung:

Boden:
Margarine, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Salz, Backpulver und gem Haselnüsse hinzugeben und unterheben. Kuvertüre auflösen und unterrühren. Geschlagenes Eiweiß unterrühren. In einer gefettete Springform geben und bei 150 – 160° C ca. 30 min backen. Auskühlen lassen.

Belag:
Boden aus der Springform nehmen, Tortenring drum und mit den Kirschen belegen.
Kirschsaft, Tortenguß und Zucker aufkochen und über die Kirschen geben. Erkalten lassen.
Die Sahne (mit entsprechend Sahnesteif) steif schlagen. Tortenring entfernen und den Kuchen mit Sahne bestreichen. Verzieren mit Schokoflocken oder Streussel.

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Mandarinen Käsekuchen (Rezept mit Video)

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Mandarinen Kaesekuchen
Mandarinen Käsekuchen

Zutaten

125 g Butter oder Margarine,
250 g Mehl,
1 Pkg Backpulver,
350 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 Ei,
ca. 850 g Mandarinen,
200 ml Sahne,
500 g Magerquark,
3 Eigelb,
1 Pkg. Vanillinzucker,
1 Pkg. Vanillepuddingpulver,
3 Eiweiß,
Sahnesteif

Zubereitung

Teig
Butter (Margarine), 100 g Zucker, Mehl und Backpulver eine priese Salz und das Ei verkneten. Den Teig in Folie verpacken und für ca 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Füllung
Von dem Teig etwa 1/4 für den Rand aufheben. Die gefettete Springform mit dem Teig auslegen und mit dem restlichen Teig einen Rand bilden.
Die abgetropften Mandarinen auf dem Boden verteilen.
Für die Käsemasse den Quark die 3 Eigelb das Vanillepuddingpulver, den Vannilinzucker verrühren und die geschlagene Sahne unterheben.
Die Quarkmasse über die Mandarinen auf den Teig geben und verteilen.
Den Kuchen bei 180° (160° Umluft) für 60 Minuten backen.

Baiser Haube
Die 3 Eiweiß mit dem restlichen Zucker und etwas Sahnesteif schlagen.
Die Baisermasse auf dem noch warmen Kuchen verteilen und diesen weitere 15 Minuten backen bis das Baiser Farbe hat.

Backrezepte, Beiträge mit Video

Apfelkuchen nach Omas Art

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Zutaten:

250 g Butter oder Margarine,
250 g Zucker,
1 Pck. Vanillezucker,
5 Eier,
350 g Mehl,
1 Pck. Backpulver,
4 -5  säuerliche Äpfel

Zubereitung:

Teig:
Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier dazu geben. Das gesiebte Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Äpfel schälen, entkernen, vierteln und mit einem Messer längst einschneiden. Den Teig in eine eingefettete Springform geben und die Äpfel darauf verteilen und leicht andrücken. Bei ca. 200°C ca. 30 – 45 min backen (Ober-/Unterhitze). Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Backrezepte

modifizierter Kuchen aus der Mikrowelle

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Heute mal ein Rezept das ich über Facebook erhalten habe. An dieser Stelle mein Dank an Annette Bärli für das Rezept und das Foto.

Das Rezept basiert auf dem Schokoladenkuchen aus der Mikrowelle Rezept

3 Eier
100 g Kristallzucker
150 g Ananasjoghurt     (2oo g Becher minus 2 TL)
100 ml Öl
150 g Mehl
1 P. Backpulver
100 g feine Kokosflocken (die 2kg-Tüte muss nämlich mal endlich alle werden)
15 g schwach entöltes Kakaopulver
5 EL dunkle Schokostreusel

zusammen mischen wie gehabt. Ganz wichtig, wie ich jetzt weiß, ist die Form nicht nur ein zu ölen, sondern tatsächlich auch aus zu streuen. Sonst bleibt tatsächlich was drin kleben.

Und nun noch das Foto. Naja, schön sieht der Kuchen diesmal nicht wirklich aus…

Bärlis Mikrowellenkuchen
Bärlis Mikrowellenkuchen