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Dinkel-Körner-Brot

Heute haben wir mal wieder Brot gebacken…
Ein Körnerbrot aus Dinkel schmeckt einfach klasse, Butter und Schinken drauf was will man mehr….

Zutaten:
250 g Dinkelvollkornmehl
250 g Dinkelmehl Typ 630
500 ml Wasser
1 Stück frische Hefe
2 TL Salz
4 TL Essig
150 g Körner nach belieben (Kürbis, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne etc… oder Nüsse zum Beispiel)

Zubereitung:
Wasser und Hefe verrühren Salz und Essig zugeben, Mehl und etwa 2/3 der Kerne zufügen und alles zu einem Glatten Teig verarbeiten.
(Die Kerne habe ich vorher etwas klein gehackt). Den Teig in eine Brotbackform oder Schüssel geben und für ca. 45 Minuten gehen lassen. (Nicht wundern der Teig ist recht flüssig)
Die restlichen Kerne nun auf dem Brotteig verteilen und das Brot bei 200°C Umluft für ca. 60 Minuten backen…

Vollkornbrot mit Weizen- und Roggenmehl sowie Sauerteig

Dieses Brot ist schnell gemacht. Auch den Sauerteig dafür habe ich selber gemacht. Man braucht nicht immer fertige Backmischungen vieles kann man mit wenig Aufwand selber herstellen.

Hier das Rezept für den Sauerteig: 
250 ml lauwarmes Wasser zusammen mit 1 TL Honig und 150g Roggenmehl vermischen und in eine Gefrierdose füllen. Die Dose gut verschließen und für 3 Tage an einen warmen (20°C)  Ort stellen. 
Wichtig: jeden Tag zweimal kräftig umrühren.

Apfelbrot ein veganes Früchtebrot

Apfelbrot
Apfelbrot (veganes Früchtebrot)

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Dieses Früchtebrot kann man schnell herstellen und ebenso schnell auch essen.
Etwas Butter drauf reicht schon aus. 
Apfelbrot wird meist in der Adventszeit gebacken. In einigen Regionen nennt man dieses Früchtebrot auch Hutzelbrot, wobei ein Hutzelbrot eher mit getrockneten Früchten gebacken wird.

Apfelbrot kommt ohne Fett aus. Die Nüsse können nach Geschmack zum Beispiel auch durch Haselnüsse ersetzt werden. An Gewürzen kommt eigentlich nur Zimt dazu, man kann aber auch noch Kardamom, Anis und andere Weihnachtsgewürze zufügen. 

Zutaten:
375 g Äpfel (geschält, entkernt und zerkleinert)
100 g Zucker
100 g Rosinen
250 g Mehl
100 g Nüsse
1 P Backpulver
1 TL Zimt 

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, entkernen und mit der Küchenmaschine zerkleinern. Dazu den Zucker und die Rosinen und das ganze abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mehl, Backpulver, Zimt und die Apfelmasse in eine Rührschüssel geben und mit einer Küchenmaschine kneten. Den Teig dann in eine gefettete Kastenform füllen und bei 175°C für gut 60 Minuten backen. Das Früchtebrot in der umgedrehten Kastenform auskühlen lassen.

 

Schokoladenbrot aus dem Brotbackautomaten

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da fehlt uns noch das Bild

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Zutaten:

325 ml lauwarme Milch,
500 g Mehl Typ 550,
20 g Honig,
20 g Butter,
1 Pck Trockenhefe,
1 TL Salz,
100 g Kinderschokolade


Zubereitung:

Butter und den Honig in der lauwarmen Milch auflösen und in den Brotbackautomaten geben. Das Mehl mit der Trockenhefe vermischen und dazu geben. Das Salz am Rand verteilen. Die Schokolade zerkleinern und nach den Piepton (nach dem ersten Knetvorgang)hinzufügen.

BBA-Einstellung:
Stufe: 1
Basis: Nomal
Bräunung: Mittel

Kartoffelbrot

Kartoffelbrot
Kartoffelbrot

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Zutaten:

400 g Kartoffeln,
100 ml heisses Wasser,
400 g Mehl,
1 P. Trockenhefe,
1 TL Salz,
1 Ei


Zubereitung:

Kartoffeln schälen, säubern, abtropfen und fein reiben. Diese dann mit dem Wasser überbrühen. Trockenhefe und Salz zum Mehl geben und vermischen. Das Ei der Kartoffelmasse zufügen, gut durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Backofen auf 225°C vorheizen. Kartoffelbrot nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und mit bemehlten Händen zu einem rundlichen Brotlaib formen. Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben. Etwas Wasser in eine kleine Schale geben, unten in den heißen Bakofen stellen und Tür sofort schließen. Das Brot auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten bei 225°C backen. Die Temperatur auf 200°C herunterdrehen und Kartoffelbrot auf die 2. Schiene von unten setzen. Nochmals 30 Minuten backen.