Schlagwort-Archive: Hauptgericht

Hauptgerichte

Hackbraten mit gekochtem Ei

Schreibe einen Kommentar
Hackbraten mit gekochtem Ei
Hackbraten mit gekochtem Ei

[ratings]

Zutaten:

1 altbackenes Brötchen,
1 große Zwiebel,
1 kg Hackfleisch (gemischt)
5 – 6 Eier,
2 EL gehackte Petersilie,
Salz,
Pfeffer,
Paprika edelsüß,
geriebene Muskatnuss,
Paniermehl,
0,25 l – 0,5 l Wasser oder Brühe,
Margarine

Zubereitung:

3 – 4 Eier (kommt auf die Größe der Eier an) hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hackfleisch mit Brötchen, Zwiebeln, 2 Eiern und der Petersilie gut vermengen. Dann mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss nach Geschmack würzen. Das Ganze zu einem länglichen Laib formen, hartgekochte Eier möglichst mittig eindrücken, mit dem Mett wieder verschließen und in Paniermehl wenden. Dann eine Pfanne oder Auflaufform mit Margarine ausstreichen und den Hackbraten darauf legen. Das Ganze in den vorgeheizten Backofen bei 220 Grad, mittlere Schiene, schieben und ca. 1 Stunde garen lassen. Sobald das Fett in der Form bräunt, etwas Wasser oder Brühe über den Braten gießen und ca. alle 15 Minuten den Braten begießen (entweder mit dem Sud aus der Form oder falls der Sud verdunstet ist, mit Wasser oder Brühe). Nach Ende der Garzeit den Braten heraus nehmen, den Sud durch ein Sieb schütten und daraus eine Sauce zubereiten.

Hauptgerichte

Bratkartoffel-Gemüse-Pfanne

Schreibe einen Kommentar
Bratkartoffel-Gemüse-Pfanne
Bratkartoffel-Gemüse-Pfanne

[ratings]

Zutaten:

1 kg gekochte Kartoffeln,
2 Zwiebeln,
100 g Schinkenwürfel,
1 Fleischwurstring,
2 Pck. Kräuter-Hollandaise-Sauce zum Anrühren,
250 g Butter,
1 Pck. TK-Mischgemüse,
Salz,
Pfeffer

Zubereitung:

Aus den Kartoffeln, den gewürfelten Zwiebeln und den Schinkenwürfeln Bratkartoffeln herstellen. Würzen und in eine Form geben. Fleischwurst in Streifen schneiden und auf den Bratkartoffeln verteilen. TK-Gemüse über den Fleischwurststreifen verteilen.  Kräuter-Hollandaise-Sauce nach Anleitung zubereiten und über die Zutaten in der Form verteilen. Im vorgeheiztem Backofen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C) ca. 25 – 35 Minuten garen.

Sieht sehr gut aus, wenn man diesen Auflauf auf 4 kleine, Ofenfeste Bratpfannen verteilt und diese so reicht.

Hauptgerichte

Spätzle Auflauf mit Gemüse und Fleischwurst

Schreibe einen Kommentar
Spaetzle-Auflauf-mit-Gemuese-und-Fleischwurst
Spätzle Auflauf mit Gemüse und Fleischwurst

[ratings]

Zutaten:

200 g Fleischwurst,
2 Eigelb,
400 ml Milch,
300 g Spätzle,
200 g tiefgekühltes Mischgemüse (oder Gemüse nach Geschmack),
1 Knoblauchzehe,
200 g geriebener Käse,
Salz,
Pfeffer,
Muskat

Zubereitung:

Fleischwurst von der Haut befreien und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit ein wenig Margarine andünsten. Dann die Milch zugeben und mit den Gewürzen abschmecken und unter Rühren aufkochen.. Spätzle in die Milch geben und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten kochen. Spätzle abgießen und die Milch dabei auffangen und abkühlen lassen. Danach die 2 Eigelb unterheben und die Sauce evtl. nochmals abschmecken.Fleischwurstscheiben und das gefrorene Gemüse unter mischen und alles in einer Auflaufform verteilen. Geriebenen Käse über die Spätzle legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen.

 

Hauptgerichte

Blumenkohlauflauf mit Hackfleisch und Tomaten

Schreibe einen Kommentar

Zutaten:

Für die Hackbällchen:
250 g Schweinemett,
250 g Rindermett,
1 Zwiebel,
1 altbackenes Brötchen,
1 Ei,
Salz, Pfeffer und Senf

Gemüse:
6 – 8  Tomaten,
1 Blumenkohl

Sauce:
30 g Magarine,
30 g Mehl,
0,25 l Kochwasser vom Blumenkohl,
1/8 l Saure Sahne,
Salz und Muskat

evtl. für die Sauce die doppelte Menge an Zutaten benutzen je nach Beilage und Wunsch…

Sonstiges:
Semmelbrösel,
Magarineflöckchen

Zubereitung:

Das altbackene Brötchen einweichen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese mit dem Mett und dem Ei vermengen. Brötchen ausdrücken und unter den Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Aus dem Teig 8 – 9 Kugeln formen. Tomaten enthäuten. Eine Auflaufform einfetten. In diese abwechselnd jeweils eine Tomate und ein Hackbällchen an den Rand setzen. Blumenkohl in Röschen teilen und in Wasser bissfest garen. Abschütten und dabei das Kochwasser auffangen. Blumenkohlröschen in die Mitte der Auflaufform geben. Für die Sauce die Magarine in einem Topf erhitzen, mit Mehl anschwitzen und mit dem Blumenkohlwasser ablöschen. Ca. 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen, Saure Sahne untermengen und mit Salz und Muskat abschmecken. Die Sauce über den Blumenkohl geben. Diesen mit Semmelbrösel bestreuen und einige Magarineflöcken darauf setzen. Im vorgeheiztem Backofen (200°C) auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten garen.

Blumenkohl Auflauf Tomaten und Hack
Blumenkohlauflauf

Bemerkung:

Dazu Kartoffelpürree oder Salzkartoffeln reichen.

Hauptgerichte

Hefeklösse gefüllt auf Sauerkraut

Schreibe einen Kommentar

[ratings]

Zutaten:

Teig:
250 g Weizenmehl,
1 Prise Salz,
0,5 Pck. Trockenhefe,
40 g Margarine,
1/8 l lauwarme Milch

Füllung:
375 g gemischtes Hackfleisch,
Salz
1 Ei,
Pfeffer
1 Zwiebel,
1 Bd. Petersilie

Sauerkraut:
100 g Schinkenwürfel,
0,5 l Fleischbrühe (Instant),
1 Zwiebel,
Salz
1 Dose Sauerkraut,
Pfeffer,
Wacholderbeeren,
1 rote Paprikaschote,
etwas Magarine

Zubereitung:

Hefeklösse auf Sauerkraut
Hefeklösse auf Sauerkraut

Alle Teigzutaten gut verkneten und eine halbe Stunde gehen lassen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersillie waschen und feinhacken. Zweibelwürfel und die gehackte Petersillie mit den restlichen Zutaten für die Füllung vemengen, abschmecken und 8 Klösschen daraus formen. Den Hefeteig in acht Stücke teilen, flachdrücken und die Fleischklösschen daraufgeben. Dann den Teig darüberziehen und zu einem Kloss formen. Magarine in einem großem Topf erhitzen und die Schinken- und Zwiebelwuerfel darin bräunen. Paprika säubern und in kleine Streifen schneiden. Sauerkraut, Paprikastreifen, Brühe und die Gewürze zugeben. Klösse darauf legen und ca. 20 Minuten abgedeckt garen.