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Hauptgerichte

Überbackener Blumenkohl

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überbackener Blumenkohl
überbackener Blumenkohl

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Bei diesem Auflauf läuft jedem das Wasser im Munde zusammen.
Frische Lauchzwiebeln, Blumenkohl, Kochschinken und Sahne sorgen zusammen mit den Gewürzen für einen  unvergleichlichen Geschmack.

Zutaten:
1 Blumenkohl,
200 g Kochschinken,
2 Bund Lauchzwiebeln, 
200 g ger. Käse,
1 Becher Sahne,
3 TL Currypulver,
Salz,
Pfeffer,
2 EL Paniermehl

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen teilen und in kochenendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Kochschinken in Würfel schneiden, Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Sahne mit den Gewürzen vermengen. Blumenkohl abgießen, mit der Currysahne, Lauchzwiebeln und dem Schinken vermischen. Dieses in eine gefettete Auflaufform geben. Geriebenen Käse mit dem Paniermehl vermengen und über den Blumenkohl in der Auflaufform geben. Im vorgeheitztem Backofen (180°C) ca. 35 Minuten überbacken.

 

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Schmorgurken – leichte Küche

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Schmorgurken mit Kartoffeln und Tomaten
Schmorgurken mit Kartoffeln und Tomaten

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Heute habe ich ein Rezept aus der “leichten Küche”, diese Schmorgurken sind gerade in der Sommerzeit eine leichte Mahlzeit. Mit frischen Kartoffeln und Tomaten verfeinert einfach ein Gedicht.

Zutaten:
Gurken1 kg Gurken, fleischig wie sie auch für Senfgurken benötigt werden 
50 g Speck in Würfeln
einige Tomaten
1/4 Liter Rinderbrühe
1 TL Zucker
1 EL Mehl
1 Zwiebel
1 Stengel Dill
1 EL Butter oder Margarine
Salz, Pfeffer, Essig

frische Kartoffeln

Zubereitung
Die Gurken müssen geschält und von den Kernen befreit werden, dann werden die Gurken in etwa 1 cm * 2 cm breite Streifen geschnitten. Die Zwiebel wird gewürfelt und zusammen mit dem Speck angebraten. Dazu kommen die Gurkenstücke, die jetzt ebenfalls noch 20 Minuten mitbraten sollten. Die Tomaten kommen ganz am Ende dazu und werden nur kurz mitgeschmort. Für die Soße wird das Fett zusammen mit Zucker und Mehl gebräunt und mit der Fleischbrühe abgelöscht. Alles mit Pfeffer, Salz und Essig abschmecken und zu den Gurken geben. Den frischen Dill hacken und unterrühren. Zusammen mit frischen Kartoffeln servieren.

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Zucchini Quiche mit Blätterteig

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Zucchini Quiche mit Blaetterteig
Zucchini Quiche mit Blätterteig

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Zutaten:

ca. 800 g Zucchini,
1 Becher Schmand,
4 Eier,
Pfeffer,
Salz,
1 Pck. frischer Blätterteig,
4 Scheiben gekochten Schinken,
0,5 gelbe Paprika,
0,5 rote Paprika,
125 g ger. Käse

Zubereitung:

Die Zucchini putzen, waschen, gegebenenfalls entkernen, in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 4 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Parika putzen und in Würfel schneiden. Gekochten Schinken in Streifen schneiden. Schmand mit Eiern, Pfeffer und Salz verrühren. Mit dem Blätterteig eine gefettete Quiche-Form auslegen, überstehende Teile abschneiden. Auf den Boden Zucchinischeiben legen und mit dem gekochten Schinken belegen. Parikawürfel und geriebenen Käse darüber verteilen, Eierschmand darüber gießen. Im heißen Backofen bei 200°C ca.25 bis 30 Minuten backen.

 

 

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Zucchini Omlett leicht und lecker

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Zucchini Omlett
Zucchini Omlett mit Parmesan bestreut

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Zutaten:

ca. 250 g Zucchini,
5 Eier,
5 EL Schlagsahne,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
0,25 Bd Petersillie,
Salz,
Pfeffer,
Parmesankäse,
Öl

Zubereitung:

Zucchini säubern, mit einem Löffel entkernen und in feine Stifte hobeln. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln und zu den Zucchinistiften geben und vermengen. Diese Masse in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 5 Minuten garen lassen. Petersilie säubern und fein schneiden. Eier mit der Sahne aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren. Die hälfte der Zucchinimasse aus der Pfanne nehmen. Die Hälfte der Eiermasse zu den Zucchini in der Pfanne geben und stocken lassen. Dieses mit der zweiten Hälfte wiederholen. Parmesan über die Omletts streuen und servieren.

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Zucchini Carbonara

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Zucchini Carbonara
Zucchini Carbonara

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Zutaten:

500 g Penne,
1 große Zucchini,
5 Eigelb,
200 ml Sahne,
125 g Parmesan, frisch gerieben,
250 g Schinkenwürfel,
getr. Thymian,
Öl,
Salz,
Pfeffer schwarz und weiß

Zubereitung:

Die Penne nach Anweisung in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Zucchine in Streifen schneiden (ca. in der Größe der Penne). Eigelb mit der Sahne und ca. 2/3 des Parmesan verrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, Schinkenwürfel cross anbraten. Knapp einen halben TL schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Zucchinistreifen und etwas getrockeneten Thymiian zugeben, und alles mitbraten bis die Zucchine leicht gebräunt sind. Die Penne abschütten und dabei die Kochflüssigkeit auffangen. 1 Suppenkelle vom Pennesud in die Pfanne geben. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Sahnesoße zufügen, verrühren und etwas stocken lassen. Restlichen Parmesan darüber streuen und servieren.

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Hackfleisch in Blätterteig Farmers Pie

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Hackfleisch in Blätterteig - Farmers Pie
Hackfleisch in Blätterteig – Farmers Pie

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Zutaten:

2 Rollen frischer Blätterteig a 275 g,
500 g Hackfleisch gemischt,
200 g Käseraspel,
Semmelbrösel,
1 Zwiebel,
4 Eier,
1 Prise Thymian,

je eine halbe Paprika gelb, grün, rot,
Salz,
Pfeffer

Zubereitung:

Mit dem Blätterteig den Boden und den Rand einer Springform auslegen. Zwiebel und Paprika würfeln, Hackfleisch dazu geben, Käse und Eier untermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Evtl. noch Semmelbrösel dazu geben.Hackmasse in die Springform auf den Blätterteig geben. Zum Schluss mit ungefähr der hälfte der zweiten Blätterteigrolle das Fleisch in der Springform abdecken und bei 200°C ca. 50 min backen.

 

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Senfei auf unsere Art

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Senfeier
Senfeier

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Heute mal ein Rezept das ohne genaue Mengenangaben auskommt.
Senfei ist ein einfaches aber doch zugleich sättigendes Essen. Die Grundlage ist eine Mehlschwitze mit Senf und natürlich Eier und Kartoffeln.

Zutaten

Butter
Zwiebeln
Senf (wir nehmen den aus Bautzen aber den Extra Scharfen)
etwas Gemüse Brühe
Mehl
Sahne
Eier
Kartoffeln
Salz
Zucker
Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln am besten mehlige kochen, ebenso die Eier hartkochen und anschließend pellen. Für die Senfsoße die klein geschnittenen Zwiebeln in einem Topf in Butter andünsten. Wenn alles schön brutzelt etwas Mehl dazugeben und gut rühren sonst klumpt es.Dann schon etwa 1-2 EL Senf dazugeben. Nach und nach mehr Mehl und zwischendurch Sahne und Brühe dazu geben. So weiter machen bis eine sämige Soße entstanden ist. Die Senfsoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Evtl noch etwas Senf dazugeben (nach Geschmack). Wenn eine Ausreichende Menge Soße auf diese Weise entstanden ist können die Hart gekochten Eier darin noch mal aufgewärmt werden. Angerichtet wird mit Kartoffeln und etwas Schnittlauch. Dazu passt ein frischer Salat.