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Allgemein, Rezepte

Erdbeerlikör selbst gemacht

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Erdbeeren
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Zur Erdbeerzeit hier ein Rezept für einen “Angesetzten” einen Erdbeer-Likör.

Zutaten:

1.800 g frische Erdbeeren,
500 g Zucker,
5 P. Vanillezucker,
700 ml Rum 54%

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen und und kleinschneiden. Erdbeeren in einen Kochtopf geben und mit Wasser (bis die Beeren bedeckt sind) auffüllen und ca. 10 min. kochen lassen. Danach Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Zucker hinzugeben und nochmals 10 min. kochen. Auskühlen lassen, Rum einrühren und in Flaschen füllen.

Bemerkung:

ergibt ca. 1,5 l

Backrezepte

Kürbiskuchen – Hokkaidokürbis-Kuchen

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Zutaten:

500 g Hokkaidokürbisfleisch,
100 g Rosinen,
3 Eier,
1 P. Vanillezucker,
400 g Zucker,
200 ml Pflanzenöl,
500 g Mehl,
150 g gemahlene Haselnüsse,
1 P. Backpulver,
1 EL Zimt,
0,5 TL Salz,
1 P. Schokoglasur

Zubereitung:

Kürbisfleisch mit Schale grob raspeln und mit den Rosinen vermengen.

Eier trennen und das Eiweß zu steifem Schnee schlagen.

Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Öl und Zimt schaumig rühren. Die Kürbisraspeln mit den Rosinen hinzugeben. Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen, Backpulver und dem Salz mischen und alles gut vermengen (geht am Besten mit den Händen). Danach den Eischnee hinzugeben und unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheitzem Backofen (180°C) knapp 60 Minuten backen. Den fertigen Kuchen ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Schokoglasur bestreichen.