Als absoluter Käsekuchen Fan kann ich dieses Rezept für einen Käsekuchen ohne Boden nur weiterempfehlen. Hier kommt für mich einfach alles Gute zusammen.
Heidelbeere trifft Käsekuchen so könnte man das auch nennen.

Doch nun schnell zum Rezept.
Zutaten für eine 26er Springform
1000 g Quark
180 g Zucker
250 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
120 g Grieß
1 Pck. Vanille-Puddingpulver zum Kochen
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Tl abgeriebene Zitronenschale
125 g Heidelbeeren

Zubereitung:
Den Backofen schon auf 175° C Ober- unterhitze aufheizen und die Springform Buttern sowie den Rand mit Grieß ausstreuen (den Boden bespanne ich meist mit Backpapier). Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.

Die weiche Butter und den Zucker sowie den Vanillezucker schaumig rühren. Einzeln die Eier unterrühren. Nun den Grieß das Puddingpulver, Backpulver, die Zitronenschale und das Salz mischen und ebenfalls unter die Masse rühren. Dann den Quark zugeben und alles schnell zu einer homogenen Masse verrühren (nicht zu lange).

1/3 der Quarkmasse in die Backform geben und glatt streichen. Darauf die Heidelbeeren verteilen. Dann die restliche Quarkmasse in die Form geben und ebenfalls glatt streichen.

Den Käsekuchen für etwa 50- 60 Minuten backen. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird nach etwa 2/3 der Backzeit den Kuchen abdecken.

Wie immer bei Käsekuchen sollte der Kuchen im ausgeschalteten Backofen auskühlen. Dann kann er auch schon mit Puderzucker und einigen Heidelbeeren verziert werden.