Wickelknödel, Wickelklöße auf Kartoffelbasis

Von Andreas Ring Veröffentlicht: August 16, 2014

Kartoffelknödel mal anders...

Zutaten

• 800 g Kartoffeln mehlig kochend
• 1 Stck. Ei
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• 7 Scheiben Zwieback
• 300 g Mehl mehr oder weniger

Zubereitung

1. Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser garen, leicht abkühlen lassen und schälen.
   
2. Diese durch eine Kartoffelpresse drücken und erkalten lassen. Zwieback zu Bröseln verarbeiten.
   
3. In die Kartoffelmasse das Ei und Salz mischen. Mehl nach und nach unterkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ca. 1 cm dick ausrollen.
   
4. Butter in einer Pfanne bräunen und den Teig damit bepinseln. Darüber eine dünne Schicht Zwiebackbrösel streuen. Teig in ca. 5 cm breite und 15 - 20 cm lange Streifen schneiden.
   
5. Daraus kleine Rouladen rollen und zu Klößen formen. In kochendes Salzwasser geben und köcheln lassen. Sind die Wickelklöße an die Wasseroberfläche aufgestiegen noch ca. 8 - 10 Minuten gar ziehen lassen.
   

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• Schwierigkeit: Beginner

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