[ratings]
250 g Butter,
4 EL Tomatenmark,
1 kl. Zwiebel,
Pfeffer,
Salz
Zwiebel schälen und fein hacken. Butter mit Tomatenmark vermengen und die feingehackte Zwiebel hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
[ratings]
1/2 Zwiebel, würfeln
1kleine Knoblauchzehe, feinhacken
15 cm Porrestange, in schmale Ringe schneiden
alles zusammen mit etwas Öl in einer großen, beschichteten Pfanne andünsten
5 Tomaten, enthäuten (Pelle über kreuz einritzen, Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, warten, Pelle abziehen)
und würfeln
mit in die Pfanne geben und schmoren lassen
1 Gemüsebrühwürfel (für 500ml) in 4 EL kochendem Wasser auflösen und dazu geben
1 kleine Möhre, fein raspeln und auch dazu geben
1 Spritzer Zitronensaft
die Tomaten können ruhig richtig zerkochen
1 Stück (ca. 150g) gefrorenes Lachsfilet, antauen lassen, in kleine Streifen schneiden und in die Pfanne geben,
garen lassen, Flüssigkeit etwas einkochen lassen (reduzieren)
ca. 15 Oliven mit Paprikapaste halbieren und ab in die Pfanne
Kochplatte ausstellen, nicht weiterkochen!
1 Becher (150g) saure Sahne
ODER
1 Becher (150g) Naturjoghurt (hat weniger Kalorien)
Italienische Kräuter (getrocknet: 1 TL; gefroren: 1 EL)
unterheben und mit Allround-Gewürzsalz abschmecken.
Dazu passen Nudeln, für 2 Portionen rechnet man 250g getrocknete, nach Anleitung bissfest kochen.
Danke für dieses Schöne Rezept an die Bärlis…
Für die Hackbällchen:
250 g Schweinemett,
250 g Rindermett,
1 Zwiebel,
1 altbackenes Brötchen,
1 Ei,
Salz, Pfeffer und Senf
Gemüse:
6 – 8 Tomaten,
1 Blumenkohl
Sauce:
30 g Magarine,
30 g Mehl,
0,25 l Kochwasser vom Blumenkohl,
1/8 l Saure Sahne,
Salz und Muskat
evtl. für die Sauce die doppelte Menge an Zutaten benutzen je nach Beilage und Wunsch…
Sonstiges:
Semmelbrösel,
Magarineflöckchen
Das altbackene Brötchen einweichen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese mit dem Mett und dem Ei vermengen. Brötchen ausdrücken und unter den Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Aus dem Teig 8 – 9 Kugeln formen. Tomaten enthäuten. Eine Auflaufform einfetten. In diese abwechselnd jeweils eine Tomate und ein Hackbällchen an den Rand setzen. Blumenkohl in Röschen teilen und in Wasser bissfest garen. Abschütten und dabei das Kochwasser auffangen. Blumenkohlröschen in die Mitte der Auflaufform geben. Für die Sauce die Magarine in einem Topf erhitzen, mit Mehl anschwitzen und mit dem Blumenkohlwasser ablöschen. Ca. 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen, Saure Sahne untermengen und mit Salz und Muskat abschmecken. Die Sauce über den Blumenkohl geben. Diesen mit Semmelbrösel bestreuen und einige Magarineflöcken darauf setzen. Im vorgeheiztem Backofen (200°C) auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten garen.
Dazu Kartoffelpürree oder Salzkartoffeln reichen.
