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Beiträge mit Video, Nachspeisen

Mango-Kokos Veggie Snack

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Mango-Kokos Veggie-Snack
Mango-Kokos Veggie-Snack

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Ein fruchtiger Snack und eine Möglichkeit Früchte weiter zu verarbeiten.

Dieser Mango-Kokos Snack schmeckt prima mit Vanillesoße oder auch mit Schokoladensoße. Natürlich kann man ihn auch einfach nur so genießen.

Zutaten:
Mangos (es geht aber auch mit anderem Obst zum Beispiel mit Bananen oder Ananas)
1 – 2 Eier
2 EL Mehl
1 Pck. Vanillezucker
etwa 100 g Kokosflocken
Öl zum Braten (zum Beispiel Erdnussöl, oder Sonnenblumenöl)

Zubereitung:

  • Mangos schälen und in Mundgerechte Stücke teilen
  • Mehl und Vanillezucker mischen
  • Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen
  • Kokosflocken in eine kleine Schüssel geben
  • die Mango-Stückchen erst in dem Mehl dann im Ei und zum Schluss in den Kokosflocken panieren.
  • in einer Pfanne Öl erhitzen und die Stücke darin goldbraun ausbacken
  • kurz auf ein Küchentuch geben und Abtrofen lassen
  • Anrichten zum Beispiel mit Vanillesoße

 

Backrezepte

Rhabarber Auflauf

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Rhabarber
Rhabarber für den Auflauf

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Zutaten:

350 g Rhabarber,
2 Eier,
40 g Zucker,
1 Pck. Vanillezucker,
1 Prise Salz,
1 EL Rum (54%),
80 g Mehl,
150 ml Milch,
125 g Zucker,
1 Pck. Vanillesoßenpulver

Zubereitung:

Rhabarber putzen, waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Eier, Zucker, Vanillezucker, und Salz weißschaumig schlagen, Rum unterrühren, Mehl darüber sieben, Milch zufügen und alles unterrühren. Eine Auflaufform ausbuttern. 2/3 des Teiges einfüllen. Mit der Hälfte des Zuckers bestreuen und den Rhabarber darüber verteilen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen. Den Rest des Teiges darüber gießen, im vorgeheizten Backofen bei 175°C 40 – 50 min backen (Heißluft 150 – 160°C). Nach der Hälfte der Backzeit evtl. mit Pergamentpapier abdecken. Inzwischen die Soße nach Anweisung zubereiten. Den Auflauf mit Puderzucker besieben und heiß mit der Vanillesoße servieren.

Beiträge mit Video, Hauptgerichte

Spargel aus der Pfanne mit gebratenen Knödeln (Rezept mit Video)

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Spargel aus der Pfanne mit gebratenen Knödeln
Spargel aus der Pfanne mit gebratenen Knödeln

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Zutaten:

750 g Spargel,
1 Zwiebel,
250 g frische Champignons,
2 Tomaten,
3 Lauchzwiebeln,
150 ml Brühe (Instant),
100 g Schmand oder Creme fraiche,
600 g Kartoffelklöße,
1 EL Butter,
Parmesan,
Petersilie,
Öl,
Zitronensaft,
Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Knödel selbst herstellen (oder Fertigteig aus dem Kühlregal) und fertig garen.Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne kräftig anbraten und würzen. Herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel schälen, würfeln und mit etwas Öl in derselben Pfanne andünsten. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Diese zu den Zwiebeln geben und mit anbraten. Tomaten und Lauchszwiebeln kleinschneiden und mit dem Spargel zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Brühe aufgießen, Schmand einrühren und erwärmen. Mit Zitronensaft abschmecken. Knödel in Scheiben schneiden und in einer 2ten Pfanne mit der Butter von beiden Seiten anbraten. Das Spargelgemüse und die Knödel auf einem Teller anrichten und mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

Bemerkung:

Bruchspargel reicht für dieses Rezept vollkommen aus.