Wir geben mal wieder unseren Senf dazu…
Dieser fruchtige Erdbeer-Senf passt zu Leberkäse oder Bratwurst genauso gut wie zu Frikadellen oder für ein Salatdressing. Im Sommer steht der Erdbeersenf immer auf dem Tisch wenn wir grillen.
Zutaten:
50 g Senfkörner
150 g Erdbeeren
50 g Zucker oder Honig
50 ml Erdbeer-Essig oder Balsamico
Zubereitung:
- Die Erdbeeren werden geaschen und in kleine Stücke geschnitten
- zusammen mit dem Zucker werden die Erdbeeren in einem Topf zum Kochen gebracht
- das Masse sollte nun bei kleiner Hitze etwa 1/3 einreduzieren
- Erdbeermasse abkühlen lassen
- der Senf wird in einer Mühle oder der Küchenmaschine fein gemahlen
- Essig, Erdbeeren und Senfmehl in einen Becher geben und mit dem Mixer pürieren
- den Senf in eine Schale füllen und abgedeckt für 12 – 24 Std. in den Kühlschrank stellen.
- in ein Glas mit Deckel füllen und weitere 2 – 3 Wochen Kühl stellen
Der Senf entwickelt nach 2 – 3 Wochen sein endgültiges Aroma. Er wird fruchtig und Scharf zugleich.