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Beiträge mit Video, Nachspeisen

Wackelpudding mit Vanillesoße selber machen

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Wackelpudding mit Vanillesosse
Wackelpudding mit Vanillesosse

Wackelpudding oder wie er auch genannt wird Wackelpeter oder Götterspeise kann man ganz einfach selber machen. Auch die Vanillesoße dazu ist in kurzer Zeit selber gemacht.

Jedes Kind kennt und liebt Wackelpudding, meist Grün mit Waldmeister oder Rot mit Kirsche. Mit diesem Rezept läßt sich aus fast jedem Saft eine Götterspeise herstellen.

Wichtig:
Gelatine ist hierzulande meist aus Schweineschwarte es gibt aber Halal-Gelatine die vom Rind oder Kalb ist. Ananas und Kiwi Säfte werden mit Gelatine nicht fest – hier muß auf andere Geliermittel ausgewichen werden.

Zutaten:
500 ml Saft
6 Blatt Gelatine
Zucker zum süßen

Zubereitung:
Die Gelatine wird für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, dann ausgepresst und in einem Topf bei kleiner Hitze geschmolzen. In einer Schüssel wird jetzt langsam nach und nach der Saft unter die aufgelöste Gelatine gerührt. Der Wackelpudding muß jetzt für einige Zeit in den Kühlschrank, bis er fest geworden ist.

 

Dazu gibt es eine selber gemachte Vanillesoße.

Zutaten:
500 ml  Milch
30 g Speisestärke 
30 g Zucker
1 Vanillestange
1 Ei 

Zubereitung:
Das Ei trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, etwas Milch und Stärke verrühren und mit dem Ei-Zucker Gemisch glatt rühren.Die Milch mit der Vanillestange aufkochen. Die angerührten Zutaten unter rühren zu der Milch geben und für 1 Minute weiter kochen. Die Vanillestange heraus fischen. Die Soße kann warm oder Kalt serviert werden.

Backrezepte

Pudding Plunderteilchen

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Pudding Plunderteilchen
Pudding Plunderteilchen

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Zutaten:

1 Pck. frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
400 ml Milch
1 Dose Früchte nach Wahl, oder halt frisches Obst
1 Eiweiß

Zubereitung:

Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, evtl. etwas ausrollen und in 8 Quadrate schneiden.Vanillepudding nach Anweisung (aber nur mit 400 ml Milch) zubereiten. Etwas auskühlen lassen. Den Pudding und die Früchte auf die Teigquadrate (ca. 2 EL pro Quadrat) verteilen. Die Teigquadrate zusammen klappen, dabei die Nahtstellen mit Eiweiß zum verkleben bestreichen. Backzeit nach Packungsanweisung des Blätterteiges (ca. 30 Minuten bei 200°C).

Backrezepte, Beiträge mit Video

Frankfurter Kranz (Rezept mit Video)

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Frankfurter-Kranz
Frankfurter-Kranz

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Auf jeder Kaffeetafel gern gesehen, früher wie heute.Torten mit Buttercreme kommen wieder in Mode, sie schmecken ja auch gut.

Zutaten:

für den Teig
200g Butter
300g Zucker
6 Eier
Salz
1 Fl. Rum Aroma
300g Mehl
100g Speisestärke
4 gest. Teelöffel Backpulver

für die Buttercreme
1 Pkg. Vanille Pudding Pulver
100g Zucker
500ml Milch
200g Butter

für die Füllung 1 1/2 Gläser Johannisbeergelee

Deko Krokant und etwas von dem Gelee

Zubereitung

Teig: Butter und zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier dazu geben. Eine Priese Salz und 1 Fl. Rum Aroma zufügen. Wenn der Teig anfängt Blasen zu schlagen Mehl und Stärke mit dem Backpulver mischen und langsam unterrühren. Den Teig in eine gefettete und panierte Frankfurter-Kranz-Form geben und bei 175°C für etwa 35-45 Minuten backen.
Den Kranz etwas auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Für die Buttercreme: Pudding nach Packungsvorschrift zubereiten und kalt rühren. Den Pudding zusammen mit der Butter zu einer Buttercreme verarbeiten. Abschmecken und evtl etwas Puderzucker dazugeben.

Den Kranz in drei lagen mit einem Messer zerteilen, auf die unterste Schicht etwas Rum träufeln. Darauf dann Gelee verteilen und anschließend Buttercreme. Die zweite Schicht auflegen und genauso verfahren. Etwas Buttercreme aufheben. den Deckel aufsetzen und den Frankfurter Kranz mit der Buttercreme verstreichen. Dann Krokant auf dem Frankfurter-Kranz verteilen und mit Tupfern von Buttercreme und Gelee garnieren.

Backrezepte

Mohn Pudding Kuchen

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Mohn Pudding Kuchen
Mohn Pudding Kuchen

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Zutaten:

Teig:
150 g Butter,
1 Eigelb,
125 g Zucker,
250 g Mehl,
1 gestr. TL Backpulver

Füllung:
0,75 l Milch
2 Pck.Puddingpulver, Sahne- oder Vanillegeschmack,
1 Eiweiß,
1 Pck Mohnback,
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig vermengen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, eine Hälfte des Teiges hineingeben und zu einem glatten Boden platt drücken. Den Pudding mit 0,75 l Milch nach Anweisung (aber ohne Zucker) kochen und danach sofort die Mohnbackmasse unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Mohnmasse in die Springform geben, den restlichen Mürbeteig zu Streuseln verarbeiten (evtl. noch etwas Mehl hinzugeben) und auf die Mohnmasse geben. Im vorgeheiztem Backofen (175°C) ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.

Backrezepte

Apfel-Pudding-Kuchen

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Apfel-Pudding-Kuchen
Apfel-Pudding-Kuchen

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Zutaten:

Teigzutaten:
100 g weiche Butter,
50 g Zucker,
150 g Mehl,
1 Eigelb,
Prise Salz

Füllungszutaten:
1 kg Äpfel,
2 EL Zitronensaft,
2 Pck. Puddingpulver,
½ l Milch,
30 g Zucker,
20 g Butterflöckchen

Verzierungzutaten:
1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Teig:
Butter, Eigelb, Salz, Zucker und Mehl mit dem Knethaken gut verkneten. In eine gefettete Springform geben und andrücken, dabei den Rand etwas hoch ziehen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200°C ca.10 min vorbacken.

Füllung:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und auf der runden Seite mit einem Messer längst dicht an dicht einschneiden. Äpfel mit Zitronensaft bestreichen. Pudding nach Anweisung, aber insgesamt nur mit einem ½ l Milch, zubereiten. Pudding auf den vorgebackenen Boden streichen und mit den Äpfeln belegen. Mit Zucker bestreuen. Butterflöckchen auf die Äpfel setzen und weiter 40 min backen. In der Form vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.