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Backrezepte, Beiträge mit Video

Bratapfelkuchen

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Zutaten:

Teigzutaten:
100 g Butter,
150 g Zucker,
250 g Mehl,
1 Pck. Backpulver,
1 Ei

Füllungszutaten:
8 – 9 saure Äpfel,
1 l Sahne,
100 g Zucker,
2 Pck. Vanille-Puddingpulver

Zubereitung:

Teig:
Alle Teigzutaten rasch zu einem Mürbeteig verkneten, zu einer Kugel formen und mindestens 30 min kalt stellen.

Füllung:
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Aus der Sahne, Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen. 2/3 des Teiges ausrollen und als Boden in eine gefettete und bemehlte Springform legen, aus dem Restteig eine Rolle formen und am Innenrand entlang 3 cm hoch drücken. Die Äpfel auf den Boden setzten, und den noch heißen Pudding darüber gießen. Bei 175-200°C ca. 60 min backen. In der Form abkühlen lassen.

Bemerkung:

Wer es nicht so mächtig möchte kann die Sahne teilweise durch Milch ersetzten.
Es schmeckt auch gut, wenn man noch Zimt über die Äpfel streut bevor man den Pudding darüber gießt. Mit Amaretto aromatisierte Rosinen kann man auch noch in die Äpfel füllen, das schmeckt richtig gut 🙂

Brot-Backautmomat

Schokoladenbrot aus dem Brotbackautomaten

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da fehlt uns noch das Bild

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Zutaten:

325 ml lauwarme Milch,
500 g Mehl Typ 550,
20 g Honig,
20 g Butter,
1 Pck Trockenhefe,
1 TL Salz,
100 g Kinderschokolade

Zubereitung:

Butter und den Honig in der lauwarmen Milch auflösen und in den Brotbackautomaten geben. Das Mehl mit der Trockenhefe vermischen und dazu geben. Das Salz am Rand verteilen. Die Schokolade zerkleinern und nach den Piepton (nach dem ersten Knetvorgang)hinzufügen.

BBA-Einstellung:
Stufe: 1
Basis: Nomal
Bräunung: Mittel

Hauptgerichte

Quark Griess Auflauf

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Quark Grieß Auflauf
Quark Grieß Auflauf

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Zutaten:

500g Quark,
3 Eier,
3 EL Zucker,
3 EL Grieß,
1 P. Vanillezucker,
1/8 l Sahne,
Zitronensaft

Zubereitung:

Alle Zutaten verrühren, in ein Mikrowellengeeignetes Geschirr geben und bei 700 Watt
15-20 Minuten garen.

Bemerkung:

Zuerst geschnittenes Obst nach Geschmack in die Auflaufform geben.   Z. B.: Äpfel, Bananen, Pfirsiche etc.

Hauptgerichte

Pilzbohnen mit Hackepeter

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Pilzbohnen mit Hackepeter
Pilzbohnen mit Hackepeter

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Zutaten:

2 Dosen Brechbohnen,
500 g Schweinemett oder halb und halb, je nach Geschmack,
1 Ei ,
2 mittelgroße Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe (wer dies nicht mag, einfach weglassen),
Bohnenkraut,
Salz,
Pfeffer,
Cheyennepfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen wie gewohnt mit Bohnenkraut in einem Topf erhitzen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Mett mit dem Ei, gewürfelte Zwiebeln und gepresste Knoblauchzehe vermengen. Mit den Gewürzen sehr scharf abschmecken. Das Mettgemisch mit Öl in einer großen Pfanne gekräuselt anbraten. Bohnen abgießen und zu dem Mett in die Pfanne geben und vermengen. Bei schwacher Hitze noch 5 – 10 min durchziehen lassen.

Bemerkung:

Dazu Salzkartoffeln oder Graubrot. Zum evtl. Nachwürzen Tabasco und Maggiwürze auf den Tisch.

Hauptgerichte

Wildschweinbraten

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Wildschweinbraten
Wildschweinbraten

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Zutaten:

1,5 kg Wildschweinkeule (oder andere Wildschweinteile),
1,5 TL getr.Rosmarin,
1.5 TL getr. Thymian (ersatzweise für Rosmarin und Thymian: Kräuter der Provence),
Salz und Pfeffer,
3 Knoblauchzehen,
2,5 EL Öl ,
2 Zwiebeln,
2 Möhren,
350 ml Rotwein,
400 ml Fleischbrühe,
3 Tomaten (ersatzweise: 1 – 2 EL Tomatenmark),
4 EL Honig (flüssig),
300 g Preiselbeeren aus dem Glas,
1 B. Sahne

Zubereitung:

Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Wildschweinbraten mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, den Knoblauchwürfeln und dem Öl einreiben. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Zwiebeln und Möhren schälen und klein würfeln. Tomaten häuten und ebenfalls würfeln. Einen großen Bräter mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen. Fleisch, Möhren- und Zwiebelwürfel hinzugeben und das Fleisch scharf unter öfterem Wenden scharf anbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Mit dem Rotwein und der restliche Fleischbrühe aufgießen. Tomatenwürfel hinzugeben und das Fleisch von oben mit dem Honig bestreichen. Den Bräter mit dem Deckel verschließen und im vorgeheiztem Backofen (Ober-/Unterhitze 200°C) ca. 2 Stunden garen. Der Braten darf während der Gazeit nicht gewendet werden. Da die Garzeit gerade bei Wild von der Beschaffenheit des Fleisches stark abhängt vorsichtshalber nach 1,5 Stunden mit einer Fleischgabel eine Stichprobe machen. Die Garzeit kann sich natürlich dadurch auch erhöhen.

Beim garen Fleisch Knochen auslösen und es im ausgeschaltetem Backofen mit der Restwärme warmhalten.
Zu dem Bratensaft mit dem Schmorgemüse die Preiselbeeren geben und mit einem Passierstab pürieren. Die Sahne hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen. Evtl. die Sauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bemerkung:

Dazu: Knödel und Rotkohl oder Birnenhälften mit Preiselbeeren.

 

Hauptgerichte

Überbackene Kartoffeln

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Überbackene Kartoffeln
Überbackene Kartoffeln

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Zutaten:

500 g gemischtes Hackfleisch,
1 Ei,
12 Kartoffeln,
12 Scheiben Schinkenspeck,
1 Becher Sahne,
1 Becher Schmand,
1 P. Kräuterschmelzkäse,
Salz,
Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen, pellen und mit je einer Scheibe Schinkenspeck umwickeln. Diese dann in eine Auflaufform legen. Den Hack mit dem Ei verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Pfanne anbraten. Die Sahne, den Schmand und den Kräuterschmelzkäse zu dem Hack in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze auflösen lassen. Das Hackgemisch über die Kartoffeln in die Auflaufform geben und bei 180°C ca. 30 Minuten im Backofen überbacken.

Bemerkung:

Dazu schmeckt: Spargel mit zerlassener Butter.

Hauptgerichte

Süsser Nudelauflauf

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Süsser Nudelauflauf
Süsser Nudelauflauf

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Zutaten:

60 g Butter,
200 g Bandnudeln oder Spirellis,
200 g Frischkäse,
200 g Hüttenkäse,
100 g Puderzucker,
2 Eier,
200 g Saure Sahne,
1 Tropfen Vanillearoma,
1 Prise gem. Zimt,
1 TL Zitronenschale (gerieben),
4 EL Mandelsplitter,
2 EL Semmelbrösel,
etwas Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung:

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abschrecken und zur Seite stellen. Käsesorten mit dem Puderzucker in einer Schüssel verrühren. Die Eier leicht verquirlen und nach und nach unter die Masse ziehen und gut durch rühren. Saure Sahne, Zimt, Vanillearoma und Zitronenschale einrühren und mit den Nudeln vermengen. Diese Mischung in die Auflaufform geben und glatt streichen. Die Mandelsplitter in einer, mit zerlassener Butter, Pfanne unter rühren ca. 1-2 Minuten bräunen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Semmelbrösel einrühren. Diese Mischung über den Pudding streuen und im vorgeheiztem Backofen (180°C) ca. 35 Minuten backen. Danach mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.