Wer kennt sie nicht, diese zuckersüße Verführung im Glas. Amarena-Kirschen schmecken zu vielen Süßspeisen als Beilage aber am bekanntesten sind sie wohl zu Eis.
Wir haben viele Kirschen dieses Jahr und dachten uns das man die Amarena-Kirschen als leckere Zutat auch selber machen kann…
Hier ist unser Rezept dazu:
Zutaten:
400 g entsteinte Kirschen (alternativ 1 Glas Schattenmorellen gut abgetropft)
350 g Zucker
100 ml Amaretto / Mandellikör
1 Spritzer Limettensaft
2 Schuss Vanillearoma oder das Mark einer Vanilleschote
1 Schuss Bittermandelaroma
Zubereitung
Die Kirschen in einen großen Topf geben und mit dem Zucker vermengen. Beides ca. 5 Minuten ziehen lassen. Den Topf dann auf den Herd stellen und bei nicht zu heißer Flamme den Zucker schmelzen lassen – immer wieder umrühren. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Den Amaretto, Limetensaft und die Aromen dazugeben und gut vermengen. Das Ganze noch ca. 20 Minuten leicht unter Rühren vor sich hin köcheln lassen. Möchte man den Sirup dickflüssiger ruhig länger köcheln lassen. Den Sirup dann in abgekochte Gläschen abfüllen und verschließen.
Zur Haltbarkeit kann ich leider nichts sagen … dafür halten diese bei uns nicht lange genug. 🙂
Schmeckt super über Eis.
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und im Bräter mit Öl für etwa 5 Minuten glasig dünsten. Dann werden die Zwiebeln aus dem Bräter genommen und beiseite gestellt. Nun das Fleisch in mehreren kleinen Portionen mit Bratfett jeweils für etwa 5 Minuten scharf anbraten. Dann das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln und die Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser für etwa 20 Minuten gar kochen. Die Milch und die Butter zusammen erhitzen. Die Kartoffeln/Pastinaken abschütten und mit einem Stampfer zerkleinern. Den Stampf dann mit der Butter/Milch Mischung mit einem großen Schneebesen luftig verrühren und mit Muskat würzen.
Eine Auflaufform mit dem Gulasch füllen und als Haube den Stampf dazu geben und glattstreichen. Nun bei 200°C (Umluft 180°C) für etwa 20 Minuten im Backofen überbacken…
Den Teig dünn ausrollen und runde etwa 10cm Durchmesser große platten ausstechen. Dazu kann man einen kleinen Topf oder zum Beispiel einen großen 
Die Äpfel waschen und schälen und entkernen, dann die Apfelstücke mit einer Reibe raspeln.
Aus den Zutaten für die Streusel einen Krümeligen Teig kneten, dazu die Butter am besten schmelzen und zu der gewünschten Streuselgröße bröseln.
