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Eingelegte Chilli Zucchini mit Curry

Eingelegte Chilli Zucchini mit Curry
Eingelegte Chilli Zucchini mit Curry
Eingelegte Chilli Zucchini mit Curry: 1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne 4,00 von 5 Punkten, basieren auf 1 abgegebenen Stimmen. (Zum Bewerten auf die Sterne klicken)

Zutaten:

1 kg Zucchini,
500 g Zwiebeln,
5 Knoblauchzehen,
250 ml Essig,
250 ml Wasser,
250 g Zucker,
1 EL Currry,
1 EL Paprika edelsüß,
1 EL gem. schwarzer Pfeffer,
1 EL mittelscharfer Senf,
1/2 TL Chilliflocken


Zubereitung:

Zucchini schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Eßlöffel die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch zerdrücken. Essig mit Wasser und Zucker aufkochen, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürze dazu geben alles knapp 10 Min. kochen lassen , in heiß ausgespülte Gläser geben und sofort verschließen.

Zucchini Tipps für eine gute Ernte

Zucchini, Tipps für eine  gute Ernte
Zucchini-Pflanze mit männlichen und weiblichen Blüten sowie Fruchtansätzen

In diesem Jahr wollen wir unseren Zucchini mal helfen und so für einen guten Ertrag sorgen.

Tipp 1: Zucchini brauchen viel Nährstoffe und Wasser
Schon beim Pflanzen der Jungpflanzen haben wir reichlich Kompost an dem gewählten Standort ausgebracht. Gegossen wird zudem regelmäßig mit verdünnter Brennesseljauche. Wasser bekommen unsere Zucchini regelmäßig.

Tipp 2: Befruchtung, für einen hohen Ertrag

männliche Zucchini Blüte
Stempel einer männlichen Zucchiniblüte (ohne Blütenblätter)

Damit die Ernte wieder gut wird nehmen wir eine männliche Blüte, entfernen alle Blütenblätter und fahren mit den Staubfäden über die Stempel der weiblichen Blüte. Die männlichen Blüten erkennt man an dem dünnen Stiel. Die weiblichen Blüten haben hinter der Blüte bereits den Fruchtknoten, aus dem die Zucchini wächst. Man kann auch mit einem Pinsel erst über die männliche Blüte und dann über den Stempel der weiblichen Blüte fahren.

Tipp 3: Schutz vor Fäulnis und Pilzen
Damit die befruchteten Zucchini nicht krank werden oder faulen werden nach der erfolgreichen Befruchtung, wenn die Zucchini anfängt größer zu werden, die Blüten entfernt. Die Blüten bieten die optimale Angriffsfläche für Pilze, daher lieber weg damit.

Mit diesen Tipps wird es uns wohl wieder gelingen den Vorratskeller mit leckeren eingelegten Zucchini zu füllen und das eine oder andere neue Rezept auszuprobieren.

Zucchinikuchen

Zucchinikuchen
Zucchinikuchen
Zucchinikuchen: 1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne 3,60 von 5 Punkten, basieren auf 5 abgegebenen Stimmen. (Zum Bewerten auf die Sterne klicken)

Zutaten:

3 Eier,
Prise Salz,
1 Tasse Öl,
2 Tassen Zucker,
2 Pck. Vanillezucker,
500 g geraspelte Zucchini,
½ Tasse gemahlene Haselnüsse,
3 Tassen Mehl,
1 Pck. Backpulver,
1 Pck. Schokoglasur


Zubereitung:

Alles gut vermischen und in einer gefetteten Kranzform im vorgeheizten Backofen ca. 1 ¼ Stunde bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Erkalten lassen, Schokoglasur nach Anweisung zubereiten und über den Kuchen verteilen.

pcbengel’s Zucchini-Mett-Eintopf

pcbengel’s Zucchini-Mett-Eintopf: 1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne 3,00 von 5 Punkten, basieren auf 2 abgegebenen Stimmen. (Zum Bewerten auf die Sterne klicken)

Zutaten:

ca. 500 g Zucchini,
500 g Mett (halb und halb),
1 Ei,
250 g gewürfelter Schinken,
2 mittlegroße Zwiebeln,
2-3 Knoblauchzehen,
2-3 mittelgroße Kartoffeln,
ca. 2 Eßl. Tomatenmark,
ca. 0,25 l Brühe,
Salz,
Pfeffer


Zubereitung:

Zucchini, Zwiebeln und Kartoffeln in Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mett mit dem Ei Continue reading “pcbengel’s Zucchini-Mett-Eintopf” »