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Quitten Plätzchen

Quitten-Plätzchen

Zutaten:

Für ca. 80 Stück 
250 g gemahlene geschälte Mandeln
250 g weiche Butter
250 g Zucker
2 Eier und 2 Eigelb (Gr. M)
2 kräftige Prisen Zimt
450 g Mehl u. Mehl zum Arbeiten

350 g Quittengelee (Orangen oder Apfelgelee geht auch) Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten. Vorsicht es geht sehr schnell, das sie verbrennen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Butter, Zucker, Zimt, Eier und Eigelbe schaumig schlagen. Mandeln und Mehl unterkneten.
Teig in Folie wickeln, ca. 2 Stunden kalt stellen.

Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen. Mit Förmchen ausstechen. Es gibt spezielle Formen die zum Beispiel einen Ring in der Mitte mit ausstechen.  http://amzn.to/2fHNB4X
Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen ca. 7 Minuten backen. Kekse vorsichtig herunternehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Fruchtgelee in einem Topf unter Rühren erwärmen oder für 30 Sek. in der Mikrowelle.  Die nicht ausgestanzten Plätzchen mit etwas Gelee bestreichen, jeweils einen ausgestanzten Keks daraufsetzen. Trocknen lassen. Kekse mit Puderzucker bestäuben.

Haltbarkeit: 4-5 Wochen.

 

Quittengelee

Quittengelee
Quittengelee

Die Quitte ist ein Obstbaum der zu den Rosengewächsen gehört. Die Quitte ist eine sehr alte Kulturpflanze. Im Herbst ist sie eine richtige Vitaminbombe die viel Vitamin C, Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan und Fluor enthält.

Das Gelee ist schnell zubereitet und eignet sich nicht nur als Geschenk – es schmeckt auch noch einfach super. Auch Soßen zu Wild gibt das Quittengelee den letzten Piff.

Schaut Euch auch die anderen Quittenrezepte an:

Quittenbrot oder Quittenpästli

Quitten-Likör

Quittenbrot oder Quittenpästli selber machen

Quittenbrot mit Käse (Membrillo) als herzhafte Variante
Quittenbrot mit Käse (Membrillo) als herzhafte Variante

Manche kennen dieses Quitten-Konfekt unter dem Namen Quittenbrot oder auch Quittenpästli. Im Herbst, wenn die Quitten Gelb am Baum leuchten ist die Zeit gekommen für die Weihnachtstage ein leckeres Konfekt herzustellen.

Zutaten:
4 Große Quitten
500g – 750g Zucker
nach Geschmack eine Zimtstange

Die Zubereitung von Quittenbrot ist etwas Zeitaufwendig, lohnt aber in jedem Fall.
Die Quitten werden gründlich gewaschen und mit einem Tuch abgerieben. Dann die Quitten entkernen und in 2cm große Stücke schneiden. Die Quittenstücke werden mit etwas Wasser für 30 – 45 Minuten weichgekocht und anschließend durch eine “Flotte-Lotte” gedreht oder mit einem Pürierstab  zerkleinert. Das entstandene Mus wird mit dem Zucker zusammen solange eingekocht, bis eine feste Konsistenz erreicht ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech wird die Masse nun zum trocknen für etwa eine Woche weggestellt. Man kann das Quittenbrot auch im Backofen bei etwa 50°C mit geöffneter Tür trocknen. Zwischendurch wird das Quittenbrot umgedreht, damit es gleichmäßig trocknet. Wenn es getrocknet ist, wird es in kleine Stücke geschnitten und in Zucker gewälzt. Das Quittenbrot hält sich so etwa für 6 Monate.