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Backrezepte

Quitten Plätzchen

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Quitten-Plätzchen

Zutaten:

Für ca. 80 Stück 
250 g gemahlene geschälte Mandeln
250 g weiche Butter
250 g Zucker
2 Eier und 2 Eigelb (Gr. M)
2 kräftige Prisen Zimt
450 g Mehl u. Mehl zum Arbeiten

350 g Quittengelee (Orangen oder Apfelgelee geht auch) Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten. Vorsicht es geht sehr schnell, das sie verbrennen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Butter, Zucker, Zimt, Eier und Eigelbe schaumig schlagen. Mandeln und Mehl unterkneten.
Teig in Folie wickeln, ca. 2 Stunden kalt stellen.

Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen. Mit Förmchen ausstechen. Es gibt spezielle Formen die zum Beispiel einen Ring in der Mitte mit ausstechen.  http://amzn.to/2fHNB4X
Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen ca. 7 Minuten backen. Kekse vorsichtig herunternehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Fruchtgelee in einem Topf unter Rühren erwärmen oder für 30 Sek. in der Mikrowelle.  Die nicht ausgestanzten Plätzchen mit etwas Gelee bestreichen, jeweils einen ausgestanzten Keks daraufsetzen. Trocknen lassen. Kekse mit Puderzucker bestäuben.

Haltbarkeit: 4-5 Wochen.

 

Backrezepte

Schnelle Nutella Plätzchen

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Manchmal hat man von einem anderem Rezept Blätterteig übrig, oder man möchte nur auf die schnelle Plätzchen backen.
Dieses Rezept ist etwas für die ganz eiligen…

Zutaten:
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal,
etwas Nussnougatcreme,
1 Eigelb,
etwas Puderzucker

Zubereitung:
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch etwas ausrollen. Eine Hälfte davon mit der Nussnougatcreme dünn bestreichen. Die unbestrichene Hälfte darüber klappen und nochmals leicht mit dem Nudelholz rollen. Mit größeren Austechformen ausstechen (bei kleinen Formen kann es passieren, das beim Backen der Plätzchendeckel runter rutschten) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Im vorgeheitztem Backofen (Umluft 180°C) ca. 10 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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Kekse backen, Mein Plätzchen Grundrezept

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Kekse backen, Grundrezept
Kekse backen.
Mein Grundrezept

Es ist schon etwas feines, wenn die ganze Küche nach Plätzchen duftet. Da erinnert man sich an die Kindheit. Genau wegen solchen Erinnerungen schreibe ich einmal mein Plätzchen Grundrezept auf.

Mit Kindern macht es besonders viel Spaß im Advent Kekse zu backen. Kekse ausstechen oder Spritzgebäck durch den Fleischwolf drehen, da helfen die Kinder gerne mit und Naschen ist erlaubt 🙂

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Feigen Makronen sind so schnell gemacht

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Feigen Makronen
Feigen Mkronen

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Feigen Makronen sind in wenigen Minuten gemacht und schmecken einfach super. Diese Makonen eignen sich auch gut dazu um überschüssiges Eiweiß zu verarbeiten.

Zutaten:
250 g Mandeln
250 g Feigen
250 g Rosinen
100 g Puderzucker
4 Eiweiß
priese Salz
Back Oblaten

Zubereitung:
Von den Feigen werden die Stielansätze und die Blütenansätze abgeschnitten, dann werden sie klein geschnitten (etwa so groß wie die Rosinen). Das Eiweiß wird zusammen mit dem Puderzucker und einer Priese Salz schaumig geschlagen. Unter diese Masse hebt man nun die anderen Zutaten. Mit zwei Löffeln werden kleine Haufen auf Backoblaten gesetzt. Im Backofen auf der vorletzten Schiene müssen die Feigen Makronen für ca. 40 Minuten bei 120 °C trocknen.