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Beiträge mit Video, Kräuterküche

Kürbis Marmelade mit Äpfeln unglaublich lecker

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Kürbis Marmelade
Kürbis Marmelade

Botanisch ist der Kürbis ja eine Beere, und aus Beeren macht man Marmelade…
Im Herbst, wenn der Kürbis reif ist, geht es um die Verarbeitung. Kuchen, Süß-Sauer, Suppe  oder eben auch Marmelade bieten sich an. Aus Kürbis kann man viel mehr machen als die bekannten Halloween-Fratzen.

Diese Marmelade ist fruchtig frisch und ein idealer Brotaufstrich.

Zutaten
600 g Kürbisfleisch 
400 g säuerliche Äpfel
1 TL Ingwer (frisch gerieben oder getrocknet)
1 Kg Gelierzucker
2 cl Apfelkorn 

Zubereitung
den Kürbis entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel schälen und ebenfalls entkernen und auch in kleine Stücke schneiden. Beides in einen großen Topf geben und den Ingwer und den Gelierzucker zufügen. Dann alles langsam zum kochen bringen und dabei gut umrühren. Die Marmelade muß ca. 30 Minuten kochen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Zauberstab kurz vor Ende der Kochzeit alles etwas pürieren und den Apfelkorn zugeben. Heiß in Gläser abfüllen und sofort verschließen.

 

Allgemein, Gartentipps

Kürbis bald ist Erntezeit für diese mega Beeren

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Kuerbis
der Kürbis ist eine Beere

Tatsächlich ist der Kürbis botanisch kein Gemüse sondern eine Beere, also Obst. Auch Erdbeeren sind keine Beeren sondern Nüsse. Aber lassen wir das, im August beginnt die Kürbisernte und so wie es derzeit aussieht werden wir auch in diesem Jahr wieder einige von diesen »mega Beeren« ernten können.
Damit sich der Kürbis gut entwickeln kann ist der Standort der Pflanze sehr wichtig, er sollte hell und sonnig, mit vielen Nährstoffen und gut mit Wasser versorgt sein. Der optimale Platz für einen Kürbis ist der Kompost. Am Fuße eines Kompost gepflanzt können die Wurzeln des Kürbis leicht an die im Kompost gelösten Nährstoffe und auch die Wasserversorgung ist gegeben. Der Kürbis belohnt mit großen Früchten und die Blätter schützen den Kompost zudem vor dem austrocknen.

Aus Kürbis lassen sich viele Gerichte zubereiten. Richtig gelagert, bei 10°C – 15°C in einem dunklen Keller, hält ein Kürbis durchaus bis Januar.
Wir bereiten unsere Kürbisse zu –

  • Kürbis – Süß – Sauer
  • Kürbismarmelade
  • Kürbislikör
  • Kürbisbrot
  • Kürbiskuchen
  • Kürbissuppe
  • und vielen weiteren Speisen…

In der Rezepte Übersicht sind schon einige unserer Kürbisrezepte zu finden, weitere folgen bestimmt, denn in dieser Beere steckt viel.

Pflanzenlexikon

Himbeere

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Himbeeren
Himbeeren

 

Standort sonnig Standort halbschattig Wasserbedarf mittel
sonnig halbschattig mittel

botanischer Name: Rubus idaeus

Beschreibung:

Meist als Strauch oder Hecke gepflanzt, wird bis über 150 cm hoch. Ab Mai bis August sind kleine weiße Blüten zu sehen, die viele Bienen und Hummeln anlocken. Die Steinfrüchte schmecken Pur, als Saft und Gelee. Auch kann man Likör und Wein herstellen.

Pflege:

Die Himbeere kommt mit fast jedem Boden zurecht, eine gute Nährstoffversorgung ist sehr wichtig für eine gute Ernte. Die Früchte bilden sich am einjährigen Holz, was nach der Ernte abgeschnitten werden sollte. Nach der Blüte ist eine gleichmäßige Bewässerung wichtig. Die Himbeere bildet viele Ausläufer, die mitsamt Wurzel entfernt werden sollten (da wo sie nicht wachsen sollen). Ein Gestell mit Leinen oder Drähten als Rankhilfe unterstützt das optimale Wachstum.

Ernte:

Erntezeit für Himbeeren ist je nach Sorte von Juni bis Oktober. Es gibt frühe und späte Sorten, die am besten gemischt angebaut werden, denn so hat man den ganzen Sommer über Himbeeren

Pflanzenlexikon

Dill, Gurkenkraut

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Dill, Gurkenkraut
Dill, Gurkenkraut

 

Standort sonnig Wasserbedarf mittel
sonnig mittel

botanischer Name: Anethum graveolens

Beschreibung:

Dieses duftige Kraut wird in der Küche gerne als Würzkraut zu Salaten benutzt,oder beim Einkochen von Gurken. Im Garten wird es zusammen mit Gurken und anderen Pflanzen angebaut. Man kann Dill auch auf dem Balkon im Blumentopf ziehen.

Pflege:

Der Dill mag einen sandigen,durchlässigen Boden. Auch auf Nährstoffreichen humösen Böden findet er sich zurecht. Eine Aussaat ins Freiland kann ab April erfolgen. Den ganzen Sommer kann im Abstand von zwei bis drei Wochen nach gesät werden.

Ernte:

Dill wird geerntet, wenn der Samen in den Dolden braun wird. Man kann die jungen Triebe und die Dolden verwenden. Dill kann auch getrocknet werden zum Beispiel für Tee´s. Dazu den Dill bündeln und mit der Dolde nach unten an einem luftigen Ort aufhängen.

Gartentipps, Kleingarten

Zucchini Tipps für eine gute Ernte

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Zucchini, Tipps für eine gute Ernte
Zucchini-Pflanze mit männlichen und weiblichen Blüten sowie Fruchtansätzen

In diesem Jahr wollen wir unseren Zucchini mal helfen und so für einen guten Ertrag sorgen.

Tipp 1: Zucchini brauchen viel Nährstoffe und Wasser
Schon beim Pflanzen der Jungpflanzen haben wir reichlich Kompost an dem gewählten Standort ausgebracht. Gegossen wird zudem regelmäßig mit verdünnter Brennesseljauche. Wasser bekommen unsere Zucchini regelmäßig.

Tipp 2: Befruchtung, für einen hohen Ertrag

männliche Zucchini Blüte
Stempel einer männlichen Zucchiniblüte (ohne Blütenblätter)

Damit die Ernte wieder gut wird nehmen wir eine männliche Blüte, entfernen alle Blütenblätter und fahren mit den Staubfäden über die Stempel der weiblichen Blüte. Die männlichen Blüten erkennt man an dem dünnen Stiel. Die weiblichen Blüten haben hinter der Blüte bereits den Fruchtknoten, aus dem die Zucchini wächst. Man kann auch mit einem Pinsel erst über die männliche Blüte und dann über den Stempel der weiblichen Blüte fahren.

Tipp 3: Schutz vor Fäulnis und Pilzen
Damit die befruchteten Zucchini nicht krank werden oder faulen werden nach der erfolgreichen Befruchtung, wenn die Zucchini anfängt größer zu werden, die Blüten entfernt. Die Blüten bieten die optimale Angriffsfläche für Pilze, daher lieber weg damit.

Mit diesen Tipps wird es uns wohl wieder gelingen den Vorratskeller mit leckeren eingelegten Zucchini zu füllen und das eine oder andere neue Rezept auszuprobieren.

Pflanzenlexikon

Kohlrabi

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Kohlrabi
Kohlrabi

 

Standort sonnig Wasserbedarf mittel
sonnig mittel

botanischer Name: Brassica oleracea var. gongylodes

Beschreibung:

Diese Gemüseplfanze gehört in jeden Garten. Kohlrabi braucht einen fruchtbaren aber eher sandig-lehmigen Boden. Im Frühjahr ab Februar können Pflanzen im Gewächshaus vorgezogen werden. Ab April bei günstiger Witterung können Kohlrabi ins Freiland gesetzt werden. Für eine frühe Ernte deckt man die Jungpflanzen mit einem Vlies ab. Die Blätter der jungen Kohlrabipflanzen werden gerne von Vögeln gefressen, ein Netzt kann davor schützen.

Pflege:

Kohlrabi benötigt viel Närstoffe, Vor der Pflanzung Kompost und ein wenig Dünger schaden nicht. Wichtig ist für die Knollenbildung die regelmäßige Bewässerung

Ernte:

Etwa ab einer Größe von 5 cm können die Knollen geerntet werden. Aber nicht nur die Knollen, sondern auch die Blätter (mit hohem Vitamin Gehalt), können verarbeitet werden.
Die Erntezeit reicht bis in den Oktober. Im Gewächshaus angebaut auch länger.