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Käsekuchen ohne Boden mit frischen Pflaumen

Käsekuchen ohne Boden
Käsekuchen ohne Boden mit frischen Pflaumen

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Was gibt es leckeres als einen Käsekuchen – ganz klar einen Käsekuchen mit frischen Pflaumen. Jedenfalls ist das meine Meinung. Ein Käsekuchen ist so schnell zubereitet und schmeckt einfach genial.

Dieser Käsekuchen kommt ohne Boden aus und wird mit frischen Pflaumen belegt.

Zutaten:
700g Pflaumen
750g Magerquark
75g Crème fraiche
180g Zucker
3 EL Zitronensaft oder 2-3 TL Zitronenzucker
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
2 EL Weichweizen-Grieß
3 Eier

Zubereitung:

  • den Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen
  • Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln
  • alle Zutaten bis auf die Pflaumen in eine Rührschüssel geben
  • und zu einem Glatten Teig verrühren
  • eine Springform 26cm Ø fetten und mehlen
  • den Teig in die Springform füllen und glattstreichen
  • Pflaumen auf dem Teig verteilen
  • für 60 Minuten backen und noch einige Zeit
    bei geöffneter Tür im Backofen stehen lassen

 

Pflaumenkuchen mit Baiser und Pudding

Pflaumenkuchen mit Baiser
Pflaumenkuchen mit Baiser

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Dieser Pflaumenkuchen hat mich sofort begeistert, der Pudding und das Baiser geben ihm ein tolles Aussehen. Der Pflaumenkuchen ist so schnell gemacht und richtig lecker…

Zutaten
für den Teig:
100g Butter oder Margarine
100g Zucker, 3 Eier, 200g Mehl
2 TL Backpulver
für den Belag:
1 Pck. Sahne-Pudding, 40g Zucker
400ml Milch, 100ml Sahne
500-750g reife Pflaumen
für den Baiser:
4 Eiweiß, 100g Puderzucker

Zubereitung:

  1. den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Pber- Unterhitze) vorheizen
  2. die Pflaumen waschen und entkernen sowie in viertel schneiden
  3. Butter und Zucker schaumig rühren
  4. die Eier einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver zufügen und verrühren
  5. eine Springform fetten und mit dem Teig befüllen
  6. für 20 – 25 Minuten im Backofen backen
  7. in der Form auskühlen lassen

Füllung:

  1. Puddingpulver nach Anleitung mit Zucker, Milch und Sahne zubereiten
  2. nach dem Kochen eine Frischhaltefolie auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet, den Pudding ebenfalls abkühlen lassen

Belag:

  1. den Rand der Springform abnehmen und den Boden mit dem Pudding bestreichen, darauf dann die Pflaumen von der Mitte heraus belegen. Dabei die Pflaumen auf die Schnittflächen legen.
  2. Eiweiß steif schlagen und dabei den Puderzucker langsam einrieseln lassen
  3. den Baiser mit einem Spritzbeutel in Tuffs auf die Pflaumen geben
  4. nun den Kuchen nochmal für 2-4 Minuten in den Backofen bei Grillstufe, damit der Baiser eine schöne braune Farbe erhält. (Achtung der Baiser kann schnell anbrennen)

Den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben und anrichten…

Pflaumenkuchen vom Blech mit Quark-Ölteig

Die Pflaumen Saison beginnt, und wir zeigen euch ein Rezept für einen Pflaumenkuchen vom Blech. Diesen Blechkuchen bereiten wir mit einem schnellen Quark-Ölteig zu. Man kann natürlich mit diesem Teig nicht nur Pflaumenkuchen sondern zum Beispiel auch Apfelkuchen oder einfach nur Zuckerkuchen backen.

Pflaumenkuchen, Zwetschgenkuchen, Blechkuchen mit Quarkölteig
Pflaumenkuchen mit Quark-Ölteig

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Zutaten:
250 g Magerquark
1 Ei
1/8 l Öl (8 EL)
6 EL Milch
100 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
400 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Priese Salz 

Obst zum Belegen

für die Streusel:
250 g Mehl
150 g Butter/Margarine je zur Hälfte
50 – 100 g Zucker 

Zubereitung:
Quark, Milch, Ei und Öl zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker und einer Priese Salz verrühren. Dann die Hälfte des Mehls mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Den Rest des Mehls dann dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.

Die Pflaumen waschen und entkernen, dann den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ausrollen. Den Teig mit einer Gabel anstechen und mit den Pflaumen belegen. Aus den Zutaten für die Streusel einen Krümeligen Teig kneten, dazu die Butter am besten schmelzen und zu der gewünschten Streuselgröße bröseln.
Bei 175° C ca. 30 Minuten backen. Den fertigen Pflaumekuchen mit Puderzucker bestäuben.
 

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