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Zwetschgen-Käsekuchen ohne Boden

Hallo, nach dem zweiten Versuch bin ich mit dem Rezept für den Zwetschgen-Käsekuchen oder Topfenkuchen oder Pflaumen-Käsekuchen zufrieden. 
Der erste Zwetschgen-Käsekuchen wurde etwas zu schnell weich und matschig am Boden, denn der Kuchen hat ja keinen…
Also musste an dem Rezept noch etwas verändert werden.

Hier ist es nun das Rezept für den leckeren und in der Zubereitung einfachen Zwetschen-Käsekuchen.

Zutaten:
500-600 g Zwetschgen
500 g Quark
5 Eier
200 g Butter (weich)
2 1/2 Pakete Puddingpulver zum Kochen, Vanille
1 1/2 TL Backpulver
2 EL Weichweizen Gries
1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Die Zwetschen werden gewaschen und entkernt und halbiert. Die Eier werden getrennt und das Eiweiß steif geschlagen dazu dann etwa 50 g Zucker einrieseln lassen. Aus dem Eigelb der Butter und dem Zucker wird ein schaumiger Teig gerührt in den dann das Puddingpulver und Backpulver verrührt werden. Dann kommt der Quark dazu und wird ebenfalls gut untergerührt.
Nun wird das Eiweiß vorsichtig unter die Masse gehoben. Die hälfte des Teig gibt man nun in eine zweite Schüßel und rührt vorsichtig 2 EL Grieß unter für den Boden. 
Diese Teigmasse kommt nun in eine gefettete Springform. Auf der Teigschicht werden die Zwetschgen verteilt und zum Schluß mit dem Restlichen Teig abgedeckt. Alles wandert nun für ca. 50 Minuten in den Backofen bei 175°C Umluft auf der mittleren Schiene. Nach etwa der halben Backzeit habe ich den Kuchen abgedeckt, damit er nicht zu dunkel wird.
Der Zwetschken-Käsekuchen sollte in der Form auskühlen.

Pflaumenkuchen mit Baiser und Pudding

Pflaumenkuchen mit Baiser
Pflaumenkuchen mit Baiser

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Dieser Pflaumenkuchen hat mich sofort begeistert, der Pudding und das Baiser geben ihm ein tolles Aussehen. Der Pflaumenkuchen ist so schnell gemacht und richtig lecker…

Zutaten
für den Teig:
100g Butter oder Margarine
100g Zucker, 3 Eier, 200g Mehl
2 TL Backpulver
für den Belag:
1 Pck. Sahne-Pudding, 40g Zucker
400ml Milch, 100ml Sahne
500-750g reife Pflaumen
für den Baiser:
4 Eiweiß, 100g Puderzucker

Zubereitung:

  1. den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Pber- Unterhitze) vorheizen
  2. die Pflaumen waschen und entkernen sowie in viertel schneiden
  3. Butter und Zucker schaumig rühren
  4. die Eier einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver zufügen und verrühren
  5. eine Springform fetten und mit dem Teig befüllen
  6. für 20 – 25 Minuten im Backofen backen
  7. in der Form auskühlen lassen

Füllung:

  1. Puddingpulver nach Anleitung mit Zucker, Milch und Sahne zubereiten
  2. nach dem Kochen eine Frischhaltefolie auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet, den Pudding ebenfalls abkühlen lassen

Belag:

  1. den Rand der Springform abnehmen und den Boden mit dem Pudding bestreichen, darauf dann die Pflaumen von der Mitte heraus belegen. Dabei die Pflaumen auf die Schnittflächen legen.
  2. Eiweiß steif schlagen und dabei den Puderzucker langsam einrieseln lassen
  3. den Baiser mit einem Spritzbeutel in Tuffs auf die Pflaumen geben
  4. nun den Kuchen nochmal für 2-4 Minuten in den Backofen bei Grillstufe, damit der Baiser eine schöne braune Farbe erhält. (Achtung der Baiser kann schnell anbrennen)

Den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben und anrichten…

Rumtopf

Rumtopf
Rumtopf

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Zutaten:

Zutaten nach Monaten aufgelistet

Juni:
500 g Erdbeeren,
500 g Zucker,
2 Zimtstangen,
0,75 – 1 l Rum (braun, 54%)

Ab Juli jeweils noch Rum (braun, 54%) zum Auffüllen

Juli:
400 g Sauerkirschen,
400 g Süßkirschen,
750 g Zucker,
1 Vanilleschote

August:
800 g Nektarinen oder Pfirsiche,
350 g Zucker,
1 Zimstange

September:
800 g Pflaumen oder Zwetschgen,
350 g Zucker,
1 Zimtstange

Oktober:
800 g reife, feste Birnen,
350 g Zucker,
1 Vanilleschote


Zubereitung:

Juni:
Erdbeeren waschen, putzen und leicht trocknen lassen. Die Erdbeeren möglichst im ganzen lassen, nur zu große Beeren halbieren. Die Beeren mit dem Zucker in ein Keramik- oder Steingutgefäß mit Deckel schichten. Zimtstangen hinzugeben und mit dem Rum auffüllen bis die Beeren gut bedeckt sind. Vorsichtig umrühren, damit die Beeren nicht beschädigt werden. Das Gefäß verschließen und an einem dunklen und kühlen Ort (am besten im Keller) aufbewahren. Alle paar Tage kontrollieren, ob die Beeren  noch mit Rum bedeckt sind. Gegebenenfalls nochmal mit Rum auffüllen.

Juli:
Sauer- und Süßkirschen entsteinen. Vanilleschote aufschlitzen und mit den Kirschen und dem Zucker auf die Erdbeeren im Rumtopf schichten. Wiederum mit Rum auffüllen bis die Früchte gut bedeckt sind und vorsichtig  umrühren. Wieder verschlossen ab in den Keller.

August:
Nektarinen entsteinen und grob würfeln. Falls Pfirsiche genommen werden, diesen vorher die Haut abziehen.  Die Nektarinenwürfel mit dem Zucker und der Zimtstange zum Rumtopf geben und wieder mit Rum auffüllen. Vorsichtig umrühren und wieder verschlossen ab in den Keller.

September:
Pflaumen oder Zwetschgen waschen, entsteinen und grob würfeln. Diese mit dem Zucker und der Zimtstange zum Rumtopf geben. Wieder mit Rum auffüllen. Vorsichtig umrühren und wieder verschlossen ab in den Keller.

Oktober:
Birnen schälen, vierteln und entkernen. In feine Spalten schneiden, mit dem Zucker und der angeritzten Vanilleschote zum Rumtopf geben. Wieder mit Rum auffüllen. Vorsichtig umrühren und wieder verschlossen ab in den Keller. 4 Wochen ziehen lassen und dann nochmals mit Rum auffüllen. Zur Adventszeit ist der Rumtopf dann genießbar ;-).