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Backrezepte

Bananen Schoko Kuchen

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Heute haben wir ein schnelles Rezept Bröselkuchen. Der Boden besteht aus zerbröselten Keksen, dazu treffen Bananen und Schokolade auf leckeren Joghurt. Alles in allem eine runde Sache.

Bananen Schoko Kuchen

Schneller Kuchen durch Bröselboden trifft auf Banane und Schoko
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten

Kochutensilien

  • Pürierstab
  • Küchenmaschine oder Handmixer

Zutaten
  

  • 350 g Butterkekse
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Stück Eier größe M
  • 80 g Speiseöl
  • 150 g Milch
  • 2 EL Backkakao
  • 1 Pck. Backpulver

Belag

  • 3 Stck Bananen
  • 600 g Joghurt
  • 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch
  • 1 Stück Biozitrone

Anleitungen
 

  • Als erstes werden die Butterkekse zermahlen.
  • Dann die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach das Speiseöl dazugeben. Erst dann die Milch und den Backkakao zufügen und gut verrühren. Backpulver und Löffelweise die Butterkeksbrösel zugeben. Alles für ca. 4 Minuten verrühren. Den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen und den Teig in die Form füllen. Im vorgeheiztem Backofen (Umluft 175°C) für 30 Minuten backen. Danach den Kuchenboden in der Springform nur leicht abkühlen lassen.
  • Die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen.
  • Die gezuckerte Dosenmilch, Joghurt, Zitronensaft und den Zitronenabrieb in einer Schüssel kurz mit einem Pürierstab verrühren, damit sich die Masse gut verbindet. Bananen schälen, längst halbieren und auf den noch warmen Kuchenboden verteilen. Die Joghurtmasse darüber geben. Mit Schokoblättchen oder geschmolzener Kuvertüre verzieren. Durch die Restwärme des Bodens beginnt die Masse zu stocken und wird fest. Damit der Kuchen die richtige Festigkeit bekommt über Nacht auskühlen lassen.

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Backrezepte

Erdbeer-Waffel-Torte

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Erdbeer-Waffel- Torte ohne backen. Das ist diesmal eine schnelle Torte ohne Backen. Die Erdbeer-Waffeltorte wird mit wenigen Zutaten schnell zubereitet.

Zutaten:
2 Pck.  Fertige viereckige Waffeln
700 g Erdbeeren
400 g Schmand
500 ml Sahne
40 Gramm Zucker
1 Pck. Paradies Creme  Vanille
1 Pck. Paradies Creme Zitrone
1 Pck. Vanillepudding backfest0,25 l Milch
1 Pck. Roter Tortenguss

Zubereitung

Den Boden einer Springform mit Waffeln auslegen. Sahne,  Paradiese Creme  und Zucker für 3 Minuten aufschlagen. Den Schmand drunter heben und auf den Waffeln verteilen. Noch eine Schicht Waffeln auf die Paradies Creme legen.  Erdbeeren waschen, halbieren und abtropfen lassen. Den backfesten Vanillepudding nach Anweisung mit der Milch verrühren und auf die letzte Schicht Waffeln verteilen. Dann die Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten darauf legen. Tortenguss nach Anweisung zu bereiten und über die Erdbeeren geben. Die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Backrezepte

Apfelkuchen ohne Backen

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Eine kleine Torte oder einen Kuchen ohne Backen kann man einfach mit Löffelbiskuit herstellen. So ist auch der Apfelkuchen ohne Backen entstanden. Schnell in der Zubereitung, macht auch Kindern Spaß wenn sie mithelfen können und schmeckt immer frisch und lecker.

Hier die Zutaten für den Apfelkuchen ohne Backen

Löffelbiskuit je nach Größe der Form so viele das der Boden zweimal ausgelegt werden kann.

Ich habe für meinen Kuchen einen rechteckigen Backrahmen von 24×20 cm genommen, möglich ist aber auch eine kleine Springform.

1 Kg Äpfel
300 ml Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1/2 TL Zimt
2 EL Zucker
1 EL Rum Rosinen

400 ml Sauerrahm
200 ml Schlagsahne
Sahnesteif
1 Pck.Vanillezucker

Puderzucker / Zimt

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Dann in kleine Stücke schneiden. Von der Milch 100ml abnehmen und zusammen mit dem Zucker und dem Puddingpulver glatt rühren. Die restliche Milch mit den Äpfeln für 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann den Zimt zugeben und die Rum Rosinen. Jetzt den Pudding zugeben alles miteinander verrühren und nochmalkurz aufkochen lassen.

Den Backrahmen oder die Springform mit einer Schicht Löffelbiskuit auslegen (passend zuschneiden). Dann das Kompott darüber verteilen und eine weitere Schicht Biskuit auflegen.

Für den Belag den Sauerrahm mit dem Vanillezucker verrühren und die Schlagsahne mit dem Sahnesteif fest schlagen. Dann die Sahne vorsichtig unter den Rahm heben. Diese Mischung auf dem Kuchen glatt verstreichen. Mit etwas Puderzucker/Zimt Gemisch bestreuen.

Vor dem Servieren sollte der Kuchen mindestens 4-5 Stunden kaltgestellt werden, besser über Nacht dann zieht der Biskuit gut durch.

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Erdbeer Eistorte mit Mascarpone

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Erdbeer Eistorte mit Mascarpone
Erdbeer Eistorte mit Mascarpone

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Eine Eistorte schmeckt einfach immer…
Diese Erdbeer-Eistorte mit Mascarpone haben wir uns an Pfingsten gegönnt. Sie ist so leicht selber zu machen und braucht auch nicht gebacken werden. Der Boden besteht aus Löffelbiskuit-Bröseln.

Variationen mit anderen Früchten sind bestimmt auch sehr lecker…

Zutaten:

Boden:
150 g Butter,
200 g Löffelbiskuits

Belag:
500 g Erdbeeren,
120 g Zucker,
2 P. Vanillezucker,
1 Zitrone,
3 Eier,
70 ml Himbeerlikör,
500 g Mascarpone

Zubereitung:

Boden:
Löffelbiskuits in der Küchenmaschine fein mahlen. Butter schmelzen und mit den Löffelbiskuits gut vermengen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, die Biskuitmischung darauf verteilen und mit einem Eßlöffel fest zu einem gleichmäßigen Boden zusammendrücken.

Belag:
Erdbeeren waschen und putzen. 60 g Zucker mit einem Päckchen Vanillezucker mischen und zu den Erdbeeren geben. Diese mit einem Stabmixer pürieren und kalt stellen. Eier trennen. Zitrone auspressen. Wasserbad vorbereiten. Eigelbe, restlichen Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Himbeerlikör und Zitronensaft in eine Metallschüssel geben, die auf das Wasserbad passt. Über dem Wasserbad die Zutaten in der Metallschüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes auf kleinster Stufe so lange schlagen, bis die Masse cremig und dickflüssig ist. Metallschüssel vom Wasserbad nehmen und weiterrühren, bis die Masse lauwarm abgekühlt ist. Diese Masse ggf. in eine größere Rührschüssel umfüllen. Mascarpone mit einem Schneebesen unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben. Die Hälfte dieser Masse auf den Tortenboden in die Springform geben. Erdbeerpüree darüber verteieln und restliche Mascarponemasse darüber geben. Mit einem Löffelstiel ein Muster in die Füllung ziehen. Torte mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 4 – 5 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen. Ca. 15 – 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit sie leicht antauen kann.

 

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Erdbeer Yoghurette Torte ohne backen

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Erdbeere

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Zutaten:

Boden:
1 Pck. Markenbutterkekse,
125 g Butter

Belag:
2 Pck. Yoghurette,
4 Blatt Gelantine,
500 g Erdbeeren,
700 g Schmand,
25 g Zucker,
200 g Sahne,
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Boden:
Butterkekse zerkrümeln und mit weicher Butter verkneten.

Belag:
Yoghurette klein schneiden, Erdbeeren waschen und klein schneiden. Schmand und Zucker steif schlagen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Gelantine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Schand einrühren und unter die übrige Schmandmasse ziehen. Nun auch die Sahne, Schokostückchen und Erdbeeren unterheben. Bodenmasse in eine Form drücken und die Belagmasse wellenförmig auf dem Boden verteilen und kalt stellen.