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Gänseblümchen, Maßliebchen, Tausendschön, Gänseliesel das sind nur einige Namen für die Blume die man auf jeder Wiese findet.
Die Gänseblümchen gehören zu den Korbblütern und sind mehrjährige Stauden.
Gänseblümchen haben viel Inhaltsstoffe, neben Bitterstoffen und Gerbstoffen finden sich auch Inulin, Zucker, ätherische Öle und Säuren. Sie ist sehr Gesund und man kann zum Beispiel einen leckeren Honig herstellen, der auch bei Erkältungen helfen kann.
An Zutaten für den Gänseblümchen-Honig werden benötigt:
1 – 2 Hände voll Gänseblümchen (Stiel und Blüte)
500 g feiner Kandiszucker
1-2 TL Zitronensucker oder Saft einer Zitrone
500 ml Wasser
Zubereitung:
Die Gänseblümchen werden mit Stiel und Blüte in dem Wasser aufgekocht, dann läßt man sie für ein paar Stunden ziehen. Der Sud wird durch ein Sieb gegeben und die Reste gut ausgedrückt. Den aufgefangenen Sud nun zusammen mit dem Zitronenzucker oder Zitronensaft und dem Kandiszucker solange einkochen bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Eine Löffelprobe zeigt ob der Sirup beim Abkühlen genug eindickt. Ist die honigartige Konsistenz erreicht wird der Honig in Gläser abgefüllt.
