Würzkunst, Warenkunde und 100 Rezepte

Sallie Morris und Lesley Mackley

Verlag: Kaleidoskop Verlag
Gebundene Ausgabe: 256 Seiten
Sprache: Deutsch
Format: 30,5 x 23,8 x 2,3 cm
ISBN: 3-88472-592-0

Kurzbeschreibung:
Das Buch stellt viele Gewürze recht ausführlich vor, es beinhaltet folgende Kapitel:

• Einleitung
• Gewürze im Überblick
• Gewürzmischungen
• Gewürze für das Heim
• Kochen mit Gewürzen
• Register

Ein muß für jeden, der nicht mit fertigen Gewürzmischungen das Essen zubereiten möchte. Das Buch behandelt die wichtigsten Fragen über Herkunft, Wirkung als Medizin, sowie der Zubereitung von Gewürzmischungen.
Einige Gewürze sind hierzulande nicht so gebräuchlich, aber wenn es ihnen nach der Lektüre so ergeht wie mir,  sind sie aus der Küche nicht wieder fort zu kriegen. 
Die Vorstellung der einzelnen Gewürze gliedert sich in:

• Anbau und Ernte
• Aroma
• Verwendung in der Küche
• Medizinische und andere Verwendung
• Aufbewahrung

Besonders das Kapitel über die Zubereitung von Gewürzmischungen hat es mir angetan. Was für Gewürze machen ein gutes Curry aus und wie kann man ein Currypulver selber herstellen. Bei den Gewürzmischungen werden aber auch Sambals, Pasten, und Gewürzmischungen zum Grillen vorgestellt.  Es wird auch auf die Herstellung von Gewürzölen und Essig eingegangen.

Sehr ausführlich sind die Rezepte beschrieben. Dort geht es von einfachem Tee über Fleisch und Fisch bis zu ausgefallenen Backwaren.

Fazit:
Dieses Buch ist aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken, durch die Grundlagen, die auf einfache Weise vermittelt werden, regt es zum Ausprobieren von vielen Gewürzen an. Einige Rezepte habe ich bereits mehrfach gekocht und bin jedes mal wieder davon begeistert. Auch die vielen Bilder regen förmlich dazu an die Rezepte nach zu kochen.