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Gefüllte Zimtsterne / Zimtherzen

Zimtsterne gehören für mich genauso zu Weihnachten wie Lebkuchen und Spritzgebäck. Dieses Jahr habe ich mal etwas anderes probiert und gefüllte Zimtherzen gemacht. Dazu wen wundert es habe ich natürlich unseren selber gemachten Johannisbeergelee genommen. Es geht aber natürlich auch mit anderer Konfitüre

Zutaten:
für ca. 40 Zimtsterne / Zimtherzen je nach Ausstecher

250g Puderzucker,
3 Eiweiß (Eier Gr. M)
Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
Mark von einer Vanilleschote (Reste in ein Schraubglas mit Zucker geben)
2 TL gemahlener Zimt
500g gem. Haselnüsse

Zubereitung:
Den Puderzucker fein sieben, Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Dann unter ständigem rühren den Puderzucker Löffelweise unterrühren.
Zum Bestreichen der Kekse etwa 2 Eßlöffel der Eiweißmasse zurückbehalten.

Nach und nach die anderen zutaten unterheben und soviel Haselnüsse zufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.

Auf die Arbeitsfläche Puderzucker stäuben und den Teig etwa 5mm dick ausrollen… Ausstechen am besten mit verschieden großen Formen.. Die kleinen dann auf ein seperates Blech geben und mit der Zucker/Eiweißmasse bestreichen. 

Bei 125°C Ober-/Unterhitze (105°C Umluft) für etwa 20 Minuten backen.

Auskühlen lassen… Den Gelee erwärmen und glatt streichen, dann mit einem Löffel oder Pinsel oder Spritzbeutel auf den großen Plätzchen verteilen und einen kleinen Keks als Deckel aufsetzen…

Wer mag kann noch die Kekse mit Puderzucker bestäuben..

Kartoffel – Lebkuchen

Kartoffel-Lebkuchen
Kartoffel-Lebkuchen

Im Advent duftet es überall nach Lebkuchen und anderem leckeren Gebäck. Für uns gehören Lebkuchen einfach mit dazu. Dieses Rezept ist mal eine Abwandlung zu den Original-Lebkuchen-Rezepten. Durch die Kartoffeln werden diese Lebkuchen sehr schön locker und luftig.

Lebkuchengewürz kann man auch ganz gut selber machen. Dazu braucht es einige Gewürze. Hier geht es zum Rezept –>> Lebkuchengewürz selber machen

 

 

Kekse backen, Mein Plätzchen Grundrezept

Kekse backen, Grundrezept
Kekse backen.
Mein Grundrezept

Es ist schon etwas feines, wenn die ganze Küche nach Plätzchen duftet. Da erinnert man sich an die Kindheit. Genau wegen solchen Erinnerungen schreibe ich einmal mein Plätzchen Grundrezept auf.

Mit Kindern macht es besonders viel Spaß im Advent Kekse zu backen. Kekse ausstechen oder Spritzgebäck durch den Fleischwolf drehen, da helfen die Kinder gerne mit und Naschen ist erlaubt 🙂

Doppeldecker Pralinen mit Nougat und Krokant

Doppeldecker Pralinen
Doppeldecker Pralinen

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Vor einigen Tagen hatte ich mir Pralinenformen aus Silikon gekauft, die probiere ich mit diesen Doppeldecker Pralinen jetzt aus.

Als Pralinenformen kann man aber nicht nur gekauft Silikonformen benutzen, auch Eiswürfelformen und ausgewaschene Milchportionsbecher (Kaffeesahne) eignen sich dafür. Mit einem Spritzbeutel können auch einfach nur Papier oder Staniolformen gefüllt werden.

Doppeldecker Pralinen

diese Pralinen bestehen aus Kuvertüre und Nougat. Durch Zugabe von Cappuccino-Pulver oder Schoko-Mokka-Bohnen können andere Varianten hergestellt werden.
Die eigene Phantasie setzt die Grenzen.

Zutaten: ergibt ca. 25 Stück
100 g weiße Kuvertüre
50 g Nougat
50 g Zartbitter Kuvertüre
50 g Vollmilch Kuvertüre
Krokant
Cappuccino-Pulver
 

Zubereitung
Die  weiße Kuvertüre wird im Wasserbad geschmolzen und anschließend zu je 1/3 der höhe in Pralinenformen gefüllt und kalt gestellt. Die restliche Kuvertüre wird zusammen mit dem Nougat auch im Wasserbad geschmolzen, dann aber mit Krokant, Cappuccino-Pulver oder weiteren Zutaten vermischt. Die Masse kann jetzt in einen Gefrierbeutel gefüllt werden, aus dem man sich leicht durch abschneiden einer Ecke einen Spritzbeutel herstellen kann. Auf die ausgekühlte weiße Kuvertüre kann jetzt der dunkle Teil gefüllt werden. Nach weiteren 2 Stunden im Kühlschrank können die Pralinen aus den Formen genommen werden.

Eierlikör Trüffel – Pralinen selber machen

Eierlikör-Trüffel
Eierlikör-Trüffel

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Trüffel oder Pralinen lassen sich leicht selber machen. Diese leckeren Eierlikör-Trüffel halten sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen (wenn sie überhaupt so lange halten – meist sind sie vorher alle).

Zutaten:
40 g Sahne
40 g Zucker
50 g Butter (weich)
250 g weiße Kuvertüre
3 El Eierlikör
Krokant, gem. Mandeln oder Schokostreussel zum verzieren

Zubereitung: 
Die Kuvertüre wird klein geschnitten. Die Sahne und der Zucker werden in einem Topf auf dem Herd kurz aufgekocht. Dazu gibt man den Eierlikör und die Kuvertüre. Wenn die Kuvertüre ganz aufgelöst ist, wird die Masse mit der Butter verrührt. Die Trüffelmasse muß nun für 30 Minuten kalt gestellt werden. Jetzt wird die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle gefüllt.

Mit dem Spritzbeutel kann die Trüffelmasse jetzt in Förmchen abgefüllt werden. Mit Krokant oder Schokoraspeln können die Trüffel noch verziert werden.
Auch ein Überzug aus Schokolade ist möglich.