1 kg Zucchini,
500 g Zwiebeln,
5 Knoblauchzehen,
250 ml Essig,
250 ml Wasser,
250 g Zucker,
1 EL Currry,
1 EL Paprika edelsüß,
1 EL gem. schwarzer Pfeffer,
1 EL mittelscharfer Senf,
1/2 TL Chilliflocken

Zucchini schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Eßlöffel die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch zerdrücken. Essig mit Wasser und Zucker aufkochen, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürze dazu geben alles knapp 10 Min. kochen lassen , in heiß ausgespülte Gläser geben und sofort verschließen.