Wir geben mal wieder unseren Senf dazu…

Dieser fruchtige Erdbeer-Senf passt zu Leberkäse oder Bratwurst genauso gut wie zu Frikadellen oder für ein Salatdressing. Im Sommer steht der Erdbeersenf immer auf dem Tisch wenn wir grillen.

Zutaten:
50 g Senfkörner
150 g Erdbeeren
50 g Zucker oder Honig
50 ml Erdbeer-Essig oder Balsamico

Zubereitung:

• Die Erdbeeren werden geaschen und in kleine Stücke geschnitten
• zusammen mit dem Zucker werden die Erdbeeren in einem Topf zum Kochen gebracht
• das Masse sollte nun bei kleiner Hitze etwa 1/3 einreduzieren
• Erdbeermasse abkühlen lassen
• der Senf wird in einer Mühle oder der Küchenmaschine fein gemahlen
• Essig, Erdbeeren und Senfmehl in einen Becher geben und mit dem Mixer pürieren
• den Senf in eine Schale füllen und abgedeckt für 12 – 24 Std. in den Kühlschrank stellen.
• in ein Glas mit Deckel füllen und weitere 2 – 3 Wochen Kühl stellen

Der Senf entwickelt nach 2 – 3 Wochen sein endgültiges Aroma. Er wird fruchtig und Scharf zugleich.